252 Vereinszeitung. 



Herrn J. Lubotvsky & Co. hier. 



Berlin, den 3. Januar 1861. 

 Ihrer Aufforderung gemäss habe ich den in meiner Gegenwart 

 aus einem der Originalfässer entnommenen üngarwein chemisch 

 untersucht und berichte in Folgendem über die Ergebnisse der 

 Untersuchung. Es war der Zweck derselben: 



T. den entnommenen Wein rücksichtlich seiner Unverfälscht^ 

 heit zu prüfen ; 

 II. die wichtigen Bestandtheile desselben quantitativ anzugeben 

 und dadurch den medicinischen und diätetischen Werth 

 desselben zu constatiren, und 

 III. denselben nach seinem Werth mit dem früher untersuch- 

 ten Ungarwein zu vergleichen. 



I. Gegen die Erkennungsmittel unverfälschter Weine, d. i. gegen 

 Eisenchlorid, Leim, salpetersaures Silberoxyd, Chlorwasser, Ammo- 

 niak, Chlorbaryum, oxalsaures Ammon, essigsaures Bleioxyd, Alaun 

 und kohlensaures Kali, so wie im Polarisations- Apparate und im 

 Verlaufe der nachfolgend angegebenen quantitativen chemischen 

 Analyse verhielt sich derselbe als durchaus normaler und unver- 

 fälschter Wein. 



II. In Rücksicht auf seine, in diätetischer und medicinischer 

 Hinsicht wichtigen Bestandtheile hatte der Wein folgende quanti- 

 tative Zusammensetzung: 



Generelle üntersuchungs- Ergebnisse. Januar 1861. 



Specifisches Gewicht bei 18« C 1,0747 



Alkoholgehalt 9,145 Gewproc. 



Gesammtmenge der festen Bestandtheile 21,430 „ 

 Gesammtmenge der Säure: 100 Grm. Wein 



erfordern 0,3065 Grm. Natron zur 



Sättigung 

 Aschengehalt 0,3609 „ 



Speci eile Untersuchungs-Ergebnisse. 



100 Grm. AVein enthalten: 



Absoluten Alkohol 9,1450 Grm. 



Aethyl- u. Amyloxyd-Verbindungen 

 nicht wägbare Mengen 



Traubenzucker 13,1300 „ 



Weingummi » 5,2000 „ 



Fett - Spuren 



Eiweissstoffe 0,1510 „ 



Gerbstoff 0,1430 „ 



Extractivstoff 1,7510 „ 



Essigsäure 1,1001 „ *) 



Freie Weinsäure u. Traubensäure 0,4826 „ **) 



Doppelt- weinsaures Kali 0,3368 „ f) 



Phosphors. Kalkerde u. Bittererde 0,1750 „ 

 Anderweitige Aschenbestandtheile 

 (kohlens. u. Schwefels. Kali, Chlor- 

 kalium, Kieselsäure u Eisenoxyd) 0,1851 „ 



*) Das Destillat aus 100 Grm. Wein erfordert 0,0516 Grm. Na- 

 tron zur Sättigung. 

 **) Erfordert aus 100 Grm. Wein 0,1995 Grm. Natron. 

 t) Erfordert aus 100 Grm. Wein 0,0554 Grm. Natron. 



