74 Bildung von Weinsäure aus Milchzucker und Gummi. 



man die Mutterlauge unter Erneuerung des verdampften 

 Wassers, so bemerkt man eine lange dauernde Entwicke- 

 lung eines aus Kohlensäure und Stickoxyd bestehenden 

 Gasgemenges; es färbt sich die Flüssigkeit, so verdünnt 

 sie auch ist, nach einiger Zeit dunkelbraun, und es hängt 

 dieser Uebergang der gelben Farbe in Braun oder Schwarz 

 offenbar mit der Zerstörung der vorhandenen Salpeter- 

 säure zusammen, da derselbe in einem gewissen Zeit- 

 puncte plötzlich stattfindet und durch Zusatz von Salpeter- 

 säure verhütet werden kann. Uebersättigt man die Mutter- 

 lauge der Schleim säure und das damit vereinigte Wasch- 

 wasser vor dem weiteren Sieden mit Kalilauge, so färbt 

 sich die Mischung ebenfalls braun. Wenn man aber die 

 nämliche Flüssigkeit im verdünnten Zustande bei fort- 

 dauerndem Zusatz von kleinen Mengen Salpetersäure im 

 Sieden erhält, so nimmt die dunkle Färbung durch Ueber- 

 sättigung mit Kalilauge fortwährend ab, bis sie nach 18- 

 bis 24stündigem Sieden kaum mehr bemerklich ist. 



In diesem Zeitpuncte enthält die Flüssigkeit eine 

 reichliche Menge Weinsäure, und indem man dieselbe 

 nun in gelinder Wärme concentrirt, sie in zwei Theile 

 theilt, einen Theil davon mit Kali sättigt und den ande- 

 ren hinzugiesst, erhält man den Weinstein in harten, 

 körnigen Krystallen, oft auch in Krusten herauskrystalli- 

 sirt. Dieser wird durch Umkrystallisiren von bisweilen 

 beigemengtem, nadeiförmige Krystalle bildendem, saurem 

 zuckersaurem Kali gereinigt. 



Die so auf künstlichem Wege dargestellte Weinsäure 

 besitzt alle Eigenschaften der natürlichen-, in ihrem Ver- 

 halten gegen das polarisirte Licht stimmt sie vollkommen 

 mit dieser überein und die aus ihr gewonnenen Salze 

 zeigen dieselbe Beschaffenheit, wie die analogen der na- 

 türlichen Weinsäure. 



Ausser der Schlei msäure und Weinsäure wird durch 

 die Wirkung der Salpetersäure auf den Milchzucker noch 

 Zuckersäurc und Oxalsäure gebildet. Die Zuckersäure 

 ist in grösster Menge unmittelbar nach der Abscheidung 

 der Schleimsäure in der Flüssigkeit enthalten und wird 

 in dem eben beschriebenen Verfahren zur Darstellung 

 der Weinsäure während des lang-e dauernden Siedens 

 durch die zugesetzte Salpetersäure zerstört. In eben dem 

 Grade, als sie abnimmt, vermehrt sich die Weinsäure in 

 dem Rückstände, so dass wahrscheinlich zuerst Zucker- 

 säure und aus dieser dann die Weinsäure entsteht. 



Aus Traubenzucker und Rohrzucker wurde keine 



