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und die von denselben abführenden Röhren sind in einem Con- 

 densator nach Lieb ig 's Construction eingeschlossen, um die bei 

 der Verdichtung des Gases frei werdende Wärme abzuleiten. 



Der Wasserbehälter ist ein geschlossener kupferner Cylinder 

 mit halbkugelförmigen Enden, im Innern verzinnt; er ist 5 Fuss 

 hoch und 1 Fuss weit. Durch einen Hahn steht der obere Theil 

 dieses C5'linders mit einem direct über ihm angebrachten Wasser- 

 reservoir und durch einen zweiten Hahn mit einem zum oberen 

 Theile des Kuet- oder Mischgefässes in Verbindung. 



Der Knet- oder Mischapparat ist eine hohle gusseiserne Kugel 

 von 3 Fuss Durchmesser, deren rotirende horizontale Achse mit 

 den Knetarmen oder Gabeln versehen ist. Der obere Theil dieser 

 Kugel communicirt durch ein Rohr mit dem oberen Theile des 

 Wassercylinders, und ihr unterer Theil durch ein anderes Rohr 

 mit dem unteren Theile des Cylinders. Diese -Knetvorrichtung ist 

 mit zwei kreisförmigen Oeffnungen von fast 1 Fuss Durchmesser 

 versehen, einer am Scheitel und einer am Boden. Diese Oeffnun- 

 gen werden mit Deckeln geschlossen, w^elche kreisförmige Ansätze 

 haben, die in entsprechende Nuthen der Kugel passen; als Dich- 

 tungsmaterial wird vulkanisirter Kautschuk verwendet und durch 

 den Druck einer Schraube gegen den Deckel vollständige Dicht- 

 heit erzielt. 



Der Gang der Brodbereitung ist nun folgender : 



„Man lässt ein bestimmtes Quantum Wasser, etwa 200 Pfd., 

 in den Wassercylinder laufen, so dass er auf circa 3/^ seines Volums 

 gefüllt wird; an einem an seiner Seite angebrachten Glasrohre mit 

 Scala kann man das eingelassene Quantum ablesen. Nachdem nun 

 die untere Oeffnung des Knetapparates dicht verschlossen Avurde, 

 führt man in die obere Oeffnung desselben ein aus Segeltuch be- 

 stehendes Rohr ein und schüttet durch dasselbe, von einem ober- 

 halb belegenen Behälter aus, einen Sack Mehl nebst 3 bis 4 Pfd. 

 Salz in die Kugel. Das Rohr wird dann entfernt und die Oeff- 

 nung mit ihrem Deckel dicht verschlossen. Nun bringt man den 

 geschlossenen Knetapparat mit dem Wassercylinder durch das obere 

 Rohr in Verbindung und setzt dann eine direct mit dem Knet- 

 apparate verbundene Luftpumpe in Betrieb, wodurch nach zwei 

 Minuten in den beiden mit einander verbundenen Gefässen eine 

 Luftverdünnung von 29 Zoll erreicht wird. Durch dieses vorläufige 

 Auspumpen bezweckt man, dass der nachher einzuführenden Koh- 

 lensäure keine Luft beigemischt wird, Aveil ein grosser Theil der 

 Kohlensäure fortwährend wieder verwendet werden muss. Nach- 

 dem das erforderliche Vacuum hergestellt ist, führt man Kohlen- 

 säure ein, entweder direct aus dem Gasometer mittelst einer Druck- 

 pumpe, oder von dem mit verdichtetem kohlensaurem Gase gefüllten 

 Zwischenbehälter aus. Die Kohlensäure wird am Boden des Was- 

 sercylinders eingeführt, zieht durch die in demselben enthaltene 

 Wassersäule in den oberen leeren Raum desselben hinauf und 

 gelangt von dort aus in den Knetapparat. Durch diese Anord- 

 nung wird die vollständige Sättigung des Wassers mit Kohlensäure 

 erzielt, wozu noch der Umstand beiträgt, dass das Gas durch eine 

 mit sehr kleinen Oeffnungen versehene Brause zugelassen wird, 

 und daher nicht in Masse, sondern allenthalben gleichmässig ver- 

 theilt durch das Wasser hinaufzieht. Die Pumpen werden so lange 

 in Thätigkeit erhalten, bis der Druck in beiden Gefässen 100 Pfd. 

 per Quadratzoll erreicht hat. Alsdann wird ein am Boden des 

 Cylinders befindlicher Hahn geöffnet und das kohlensaure Wasser 



