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Gebalt an Mohnöl. Das Mohnöl könne als Speiseöl *mit Sesamöl 

 und Buchnussöl vermischt vorkommen. Nach der ersten Methode 

 (mit salpetersäurehaltiger Schwefelsäure) geprüft, und zwar bei 16 

 bis 170 C., nahm es lachsrothe Färbung an; die Säure färbte sich 

 dabei nicht. 



Sei das Mohnöl mit Sesamöl vermischt, so färbe es sich bei 

 derselben Probe roth und die Säure safrangelb. Das mit Buch- 

 nussöl vermischte Mohnöl färbe sich dunkelroth, die Säure färbe 

 sich nicht. 



Mohnöl, nach der zweiten Methode geprüft, färbe sich hell-zie- 

 gelroth. Nach der dritten Methode geprüft, erscheine es beim Her- 

 ausnehmen aus dem Bade citronengelb und werde beim Erkalten 

 orangegelb. 



Nach der vierten Methode geprüft, erscheine der Schaum sehr 

 dunkel -orange und wurde sehr voluminös. 



Für quantitative Untersuchung eines Gemisches aus Sesamöl 

 und Mohnöl eignen sich die ersten Methoden am besten. 



Das Gemenge aus Olivenöl und Mohnöl erkennt man am besten 

 nach der zweiten und vierten Methode. Schon bei 5 Proc. Mohnöl 

 im Olivenöl wird der Schaum charakteristisch citronengelb, wäh- 

 rend reines Olivenöl grünlich-strohgelb ist. 



Prüfung eines Gemenges roher Oelsäure mit Harzöl. 



Vermittelst der vierten Methode geprüft, wird rohe Oelsäure 

 strohgelb und der Schaum schmutzig-gelb. Harzöl giebt dabei tief 

 orangefarbenen Schaum und Oel wie Sauren erscheinen orangegelb. 



Wenn die Oelsäure 10 Proc. Harzöl enthält, so ist der Schaum 

 gelb, das Oel orange, die Säure leicht bernsteingelb {anibre)\ bei 

 20 — 25 Proc. Harzöl ist der Schaum hell-orange, das Oel orange- 

 roth, die Säure stark bernsteinfarbig. 



Weizenmehl mit Roggenmehl vermischt. 



In eine trockne Flasche, welche 100 CG. fasst, giebt man 20 

 Grammen Mehl und 40 Grm. Aether, verschliesst die Flasche und 

 schüttelt eine Minute lang tüchtig durch; dann filtrirt man den 

 Aether in eine Porcellanschale und lässt ihn darin bei 50^ C. ver- 

 dunsten. Zu der hinterbleibenden fetten Substanz mischt man 

 1 e.G. Untersalpetersäure-Gemisch, wie es oben zur Oelprüfung vor- 

 geschlagen A\airde, und beobachtet, welche Färbung dabei eintritt. 

 Das fette Oel aus Weizen färbt sich dabei nur gelb, das Oel des 

 Roggens hingegen kirschroth ; ein Gemenge aus Weizen- und Rog- 

 genmehl färbt sich nun um so intensiver rothgelb, je mehr Roggen- 

 mehl vorhanden ist. 



Prüfung des Mehles auf beigemengte Mineralsubsianzen. 



Häufig wird Alaun mit dem Getreide gemahlen, um dem Mehle 

 eine weisse Farbe zu ertheilen (auf 1000 Th. Mehl 1 Th. Alaun). 

 Wenn ein Mehl feucht aufbewahrt wird, erhitzt es sich, färbt sich 

 und wird widrig riechend, entwickelt Schimmel und Infusorien und 

 sein Kleber verliert alle Elasticität. Ein Zusatz von 1/442 kohlen- 

 saurer Magnesia verbessert ein solches Mehl auffallend, begünstigt 

 die Auflockerung des Teiges und das Ausbacken des Brodes. 



Die nachstehende Methode erlaubt, noch Vioooo Mineralsubstanz 

 zu erkennen, welcher 10 Grm. Mehl zugesetzt ist, sei es Alaun, 

 oder kohlensaure Talkerde, oder Kreide, Gyps, Sand der Mühl- 

 steine, oder arsenige Säure u. s. w. Diese Methode beruht: 1^ auf 

 der Unlöslichkeit des Mehles des Weizens, des Roggens, der Gerste 



