364 Vereinszeitung. 



zu machen, wird sie mit Kuhmist oder auch mit einer Mischung 

 gepulverter Kohle und Oel eingerieben. Die Blüthenschäfte werden 

 angezapft und liefern Toddy, welches auch bei dieser Palme der 

 Name füi- den süssen und gegohrenen Pflanzensaft ist. Die Toddy- 

 sammler bilden eine eigene Kaste. Das Abzapfen geschieht in 

 folgender Weise: der Toddysammler steckt seine Füsse in zwei 

 Ringe eines Strickes aus Coir, wie in Steigbügel, stellt sich senk- 

 recht vor den Stamm, den er mit hoch aufgehobenen Händen fest 

 umklammert, zieht dann die Füsse in die Höhe und klettert in 

 dieser Weise sehr schnell bis in die Krone. Zur Bequemlichkeit 

 werden dann Seile aus Coir von Krone zu Krone gespannt, an denen 

 er von einem Baume zum andern gleitet, um sich das Auf- und 

 Niederklettern zu ersparen. Der Blütheuschaft wird am Anfange 

 des Blüthenstandes unterbunden, um dadurch die Saftcirculation 

 zu hemmen, und leicht durchgeklopft, um durch diese Reizung den 

 Säftezufluss zu vermehren. Nach mehreren Tagen, während wel- 

 cher dieses Durchklopfen wiederholt wurde, wird ein Einschnitt 

 gemacht und darunter ein Chattie, das ist ein weites Thongefäss, 

 gehängt und dieses jeden Morgen und Abend ausgeleert. Die darin, 

 enthaltene Flüssigkeit ist mit Schaum bedeckt, leicht getrübt und hat 

 frisch einen süsslichen Geschmack ; eine Unzahl von Insekten befinden 

 sich in der Regel darin, die in dem süssen Saft ertrunken sind und 

 Vögel anlocken, die wieder die Beute der Schlangen und der Palm- 

 katze Averden. Ich fand den frischen Toddy weniger angenehm als 

 das Wasser der Cocosnuss ; viele Europäer trinken ihn jedoch gern 

 und schreiben ihm geliud auflösende Kräfte zu, wenn er Morgens 

 nüchtern getrunken wird. Der Toddy geht schnell in Gährung über 

 und ist dann ein beliebtes Getränk der Eingeborenen. So lange 

 er viel Kohlensäure enthält, ist er sehr erfrischend, belästigt aber 

 leicht die Verdauungsorgane durch die Bildung von Gasen. Der 

 frische Toddy wird wie jener der Cocospalme zur Arrakbereitung 

 benutzt, der anfänglich wenig geachtet, aber Avenn er abgelagert 

 ist, eine der feinsten alkoholischen Flüssigkeiten darstellt und von 

 Kennern allen übrigen vorgezogen wird. Die Colonialregierung 

 thut Alles, um die Destillaton des Arraks zu beschränken oder zu 

 controliren, da sie das Monopol ausübt. 



Der bei weitem grösste Theil des Toddy wird jedoch zur Be- 

 reitung des Zuckers oder Jaggery verwendet. Ungefähr 1 Gallone 

 (a 4 Quart) Toddy sollen 1 Pfund Jaggery geben, dessen Werth 

 auf den Bazars ungefähr 1 Penny ist. Die Thongefässe werden 

 zu diesem Behufe mit Kalk bestrichen, um die organischen Säuren 

 zu binden. Der Saft wird dann eingedickt und die Probe der 

 Verdickung durch geraspelte Cocosnüsse gemacht, die man darauf 

 streut. Er wird dann in Beutel oder Säcke von Palmblättern ge- 

 füllt, getrocknet und in den Rauch der Hütten gehängt. Der 

 Krcosotgehalt des Rauches verhindert hier als antiseptisches Mittel 

 jede weitere chemische Zersetzung. Er bildet einen wichtigen Ar- 

 tikel der Ausfuhr, welcher leicht zunehmen könnte, da der daraus 

 raffinirte Zucker den des Zuckerrohrs an Güte bei weitem über- 

 treff"en soll. Unverantwortlicher Weise belegt ihn die Colonialregi- 

 rung mit einem hohen Ausfuhrzoll. 



Noch wichtiger sind die Früchte. Die Blüthen- und Frucht- 

 bildung erfolgt spät. Die Angaben, die man mir machte, variiren 

 von 18 bis 30 Jahren, vielleicht nach dem Standorte. Mit dieser 

 späten Entwickelung steht die grosse Lebensdauer und lange Trag- 

 fähigkeit im Zusammenhange ; sie sollen über 150 Jahre alt werden, 



