56 Methode, den Zucker quantitativ zu hestlynynen. 



Methode, den Zucker quantitativ zu bestimmen. 



Maumene hat schon früher als Reagentien auf Zucker 

 Metallchloride empfohlen. Unter diesen eigneten sich 

 Chlorzink und Chlorzinn, SnCP, 5 HO, gut zur Entdeckung 

 des Zuckers. Den Zucker durch solche Körper quantitativ 

 zu bestimmen, hielt damals Maumene nicht für möglich. 



Jetzt hat derselbe gefunden, dass Zucker mit Zinn- 

 oxyd eine Verbindung eingeht. Trocknet man nämlich 

 die Lösung von 15 bis 30 Grm. Zinnchlorid mit 1 Grm. 

 Zucker bei 120 bis 1300 ein, so schwärzt sich die Mischung 

 und man erhält nun eine unlösliche Verbindung, deren 

 Analyse lehrte, dass die darin enthaltene organische Sub- 

 stanz die Zusammensetzung C12H404 = Ci2HiiOii — 

 7 HO hat. 



Man erhält ähnliche Verbindungen aus Trauben- 

 zucker, Cellulose, Dextrin, im Allgemeinen aus den Kör- 

 pern C^ (H0)\ 



Die Substanz C'^H^O* nennt Maumene Caramelin. 



Bei einer Zuckerbestimmung soll man nach Mau- 

 mene folgendermaassen verfahren. Zuerst bestimmt man 

 die Zuckermenge durch Zusetzen einiger Grammen Zinn- 

 chlorid nur approximativ, man trocknet ein und erhitzt 

 auf 120 bis 1300, um den Zucker in Caramelin zu ver- 

 v/andeln. Man nimmt nun den Rückstand in Wasser auf; 

 ist der Ziicker nicht vollständig umgewandelt, so färbt 

 sich das Wasser braun, man fügt dann von Neuem Zinn- 

 chlorid dazu und trocknet nochmals bei 120 bis 130^, bis 

 sich das Wasser nur noch wenig färbt. Der Zucker ist 

 dann vollständig in Caramelin umgewandelt, das in Wasser, 

 Weingeist und verdünnten Säuren unlöslich ist. Man 

 kann daher die übrigen Substanzen durch diese Säuren 

 ausziehen und das Caramelin auf einem Filter sammeln 

 und wägen und dann leicht die Zuckermenge berechnen, 

 da C 12 H 11 011 in C12H4 04 übergeht. Ist auf diesem 

 Wege der Zuckergehalt approximativ bestimmt worden, 

 so wiederholt man den Versuch, wendet nun aber sogleich 

 auf jedes Gramm Zucker 12 bis 15 Grm. Zinnchlorid an 

 und verfährt wie vorhin. 



Das so erhaltene Caramelin ist sehr fein vertheilt, 

 nach Maumene's Meinung könne es in der Malerei 

 Anwendung finden. (Compt. rend. {T. 39. — Chem. -pharm. 

 Centrhl. 1854. No.46.) B. 



