Methode der Milchanalyse. 05 



Da man aus dieser Einleitung- den falschen Schluss 

 ziehen könnte, meine Arbeit sei keine selbstständige, 

 sondern in Folge der Liebig'schen, also später als diese, 

 unternommen worden, so ei"suche ich Sie, diesen Zeilen 

 einen Platz in dem Bulletin der Akademie gönnen zu 

 wollen. " 



„Meine Abhandlung wurde von Ihnen am 8. (20.) Juni 

 der Akademie vorgelegt (s. Bull, jjhys. math. T.14. No..6. 

 p. 96) und ist gedruckt in der am 5, (17.) August aus- 

 gegebenen No. 7. dieses Bulletin. Ihnen und mehreren 

 anderen hiesigen Chemikern war es schon vor einem 

 Jahre bekannt, dass ich eine neue Säure aus dem 

 Knallquecksilber dargestellt hatte. Die erste Nachricht 

 von der Liebig'schen Arbeit aber erschien in No. 234. 

 der Augsb. Allgem. Zeitung vom 6. (18.) August, und 

 eine Notiz über dieselbe wurde der Pariser Akademie 

 der Wissenschaften in ihrer Sitzung am 8. (20.) August 

 mitgetheilt. Vollständig ist Liebig's Abhandlung erst 

 in dem am 20. September ausgegebenen Septemberhefte 

 der Annalen der Chemie und Pharmacie erschienen." 

 (Bull, de St. Petersh. T. 14. — Giern. Centrhl. 1856. No. 16.) 



B. 



Ifiethode der Milclianalyse. 



Leconte's Galactometer, der ziemlich und genau 

 den Butterg-ehalt der Milch bestimmt, besteht aus einer 

 2 Centimeter weiten Glasröhre, deren unteres Ende ge- 

 schlossen ist. Die Glasröhre selbst ist in 5 Theile ab- 

 getheilt, jeder Theilstrich stellt 5 Cub.-Cent. Inhalt dar. 

 An den oberen Theil der Röhre ist ein zweites engeres, 

 in ^/2o Cub.-Cent. getheiltes Glasrohr angebracht, an dieses 

 ist endlich abermals ein weiteres kurzes, den Einfüll- 

 trichter bildendes Rohr angesetzt. Man füllt 5 Cub.-Cent. 

 der zu untersuchenden Milch in den Galactometer ein 

 und setzt 20 Cub.-Cent. Eisessig hinzu. Man verschliesst 

 sodann den Einfülltrichter und schüttelt tüchtig, das Casein 

 coagulirt, wird aber durch die überschüssige Essigsäure 

 wieder gelöst, die Butter steigt als Rahm an die Ober- 

 fläche der Flüssigkeit in die enge Röhre und erwärmt 

 man die Masse ein wenig, um die Ausscheidung des 

 Fettes zu erleichtern, so lässt sich bald der Buttergehalt 

 leicht an der Gradeintheilung der engen Röhre ablesen. 

 Das Volum kann man durch einige controlirende Versuche 



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