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und angenehmem Fleischgesclimack, die der Kranke tassen- 

 weise nach Belieben nimmt und zwar kalt, da sie sich 

 in der Wärme trübt und Fleischalbumin und Blutroth 

 absetzt. 



Diese neue Fleischbrühe hat sich für viele Kranke 

 heilsam erwiesen. In der gewöhnlichen durch Kochen 

 bereiteten Fleischbrühe fehlen in der That alle diejenigen 

 Bestandtheile des Fleisches, die zur Bildung des Blut- 

 albumins nothwendig sind, und das Eigelb, welches hinzu- 

 gesetzt wird, ist sehr arm an diesen Stoffen, denn es ent-' 

 hält im Ganzen 82^/2 Procent Wasser und Fett und nur 

 171/2 Proc. an einer dem Eieralbumin gleichen oder sehr 

 ähnlichen Substanz und ob diese dem Fleischalbumin in 

 seiner Eraährungsfähigkeit gleichsteht, ist nach Magendie 

 mindestens zweifelhaft. Ausser dem Fleischalbumin ent- 

 hält die neue Fleischbrühe Blutroth und darin eine grös- 

 sere Menge des zur Bildung der Blutkörperchen noth- 

 wendigen Eisens und zuletzt die verdauende Salzsäure. 

 {Annal. der Chem. u. Pharm. XV. 244 — 246.) G. 



Heber desi Bitterstoff aus den unreifen Oliven 

 (Olivamarin). 



Alle Organe des Oelbaumes enthalten einen Bitter- 

 stoff, der sich jedoch besonders in den Blättern und noch 

 mehr in den unreifen Früchten kund giebt, und den 

 Lander er wegen seiner specifischen Eigenschaften und 

 antifebrilischen Wirkungen mit dem Namen „Olivamarin" 

 bezeichnet. 



Das schwefelsaure Extract der Blätter übertrifft an 

 Bitterkeit die Lösung des Chinins, und nach Landerer's 

 Ansicht dürfte der Bitterstoff des Oelbaumes sehr geeignet 

 sein, als Fehrifugum dem Chinin substituirt zu werden. 



Die unreifen Oliven enthalten noch mehr Bitterstoff. 

 Sie enthalten fast gar kein Oel. Die Bildung des Oeles 

 wird erst durch das Reifen bestimmt. Die reifen, nun 

 ölreichen Früchte schmecken weit weniger bitter. 



Durch Auskochen der zerquetschten unreifen Früchte 

 mit Wasser und Abdampfen des Decocts erhält man ein 

 äusserst bitteres Extract, das in dieser Beziehung alle 

 übrigen bekannten bitteren Extracte übertrifft und sehr 

 gute antifebrilische Wirkung äussert. (Wittst. Viertel- 

 jahrsschr. Bd. 5. Hfl. 3.) B. 



