Vereinszeitung. 377 



4) Pekao oder Peko, oder verstümmelt Pekingthee. Pekao be- 

 deutet weisse Spitzen, weil er aus den ersten Blättern des Saot- 

 schaon gebildet ist, denen man keine Zeit zur Entwickelung gelassen 

 hat. Sie sind mit Flaum bedeckt und mit zarten Aestchen gemengt. 

 Er ist fein, bewahrt aber sein Parfüm nicht lange und wird deshalb 

 nicht bedeutend ausgeführt. Die ausgewähltesten Blättchen des- 

 selben bilden den Lintschessin Thee. Die Russen schätzen den 

 Pekao sehr. 



Was Bonnewyn über die Einsammlung und die Zubereitung 

 des Thees anführt, stützt sich auf die Angaben Kämpfers und 

 de Guignes; wir können diese als bekannt übergehen. Der beste 

 Thee wird Ende Februar und Anfang März gesammelt, wo die 

 Blätter noch sehr zart und mit leichtem Flaum bedeckt sind. Die 

 zweite Ernte ist einen Monat später, die dritte ist im Juni, sie 

 liefert die geringsten Sorten. Die frischen Blätter werden auf 

 Platten geworfen und darauf kurze Zeit unter fortwährender Be- 

 wegung der Einwirkung der Hitze ausgesetzt, darauf zwischen den 

 Händen gerieben und gerollt, wodurch der Thee die bekannten 

 Formen erhält. Zuweilen werden die Blätter vor der Röstung eine 

 halbe Minute lang ins Wasser getaucht. Bei diesem Reiben zwischen 

 den Händen, welches immer nach einer Richtung hin auf besondern 

 mit feinen Binsenmatten belegten Tischen geschieht, dringt ein 

 grünlicher stark riechender Saft heraus. Die Röstung und das 

 Rollen zwischen den Händen geschieht noch 2 bis 3 Mal, bis der 

 Thee die gehörige Form und Trockenheit besitzt. Nach kurzer 

 Aufbewahrung wird er dann noch einmal getrocknet und in eisernen 

 oder Porcellantöpfen aufbewahrt. 



Die Chinesen ertheilen dem Thee den lieblichen Geruch (das 

 Bouquet) vorzüglich durch die Blüthen der Olea fragi-ans (den 

 Lanbao). Ausserdem dienen zu ähnlichem Zwecke Vitex pinnata L., 

 Chloranthus inconspicuus Sioartz, IlUcium Anisatum L., Nyctcmthus 

 Samhac L., Camelia sesanqua L. und die Blüthen von Magnolia 

 Juglans L. 



Versuche, den Theestrauch ausserhalb China und Japan zu 

 cultiviren, sind von den Engländern in Bengalen, von den Franzosen 

 in Cayenne und Algerien gemacht worden, die zu schönen Hoff- 

 nungen berechtigen. Auch in Brasilien hat man mit Erfolg die 

 Cultur des chinesischen Thees seit längerer Zeit . betrieben. Es 

 heisst, dass dort viele Pflanzer die Kaffeecultur aufgegeben und 

 sich der Theecultur zugewendet haben. Tliea holiea und Hyssonyong 

 gedeihen dort am besten. Selbst in Ungarn sind in dem verflossenen 

 Jahre gelungene Versuche mit der Theecultur gemacht worden. 

 Auf Java- wird gegenwärtig der Thee mit einem ausserordentlichen 

 Erfolge cultivirt. Chat in berechnet, dass bald der grauweisse Thee 

 von Java in nichts dem feinen chinesischen Pekao nachstehen 

 werde; der braunschwarze Javathee ist dem Sautschon zum Ver- 

 wechseln ähnlich. 



Eine kleine Quantität von Thee, in Belgien producirt (die 

 Production ist natürlich hier noch im Keime), glich nach Bonne- 

 wyn in der Zusammensetzung und im Geschmack völlig dem ächten 

 chinesischen Thee. 



Herr Liautaud, Chirurgien - Major der französischen Marine, 

 und der englische Gärtner Ed. Fortune, welche beide vor wenigen 

 Jahren China besuchten, haben über die Gegenden, in welchen der 

 Theestrauch cultivirt wird, so wie über die Cultur des Thees selbst 

 Folgendes mitgetheilt: 



Arch.d. Pharm. CXXXIX.Bcls. S.HFt. 25 ' 



