Vereinszeitung. 379 



Zucker imd ohne Milch; der Hauptzweck seiner Anwendung ist, 

 das schlechte Wasser geniessbar zu machen. In Japan derselbe 

 Grund; desgleichen bei den Arabern. 



Die Chinesen erhitzen das zur Infusion des Thees dienende 

 Wasser über Fichtenholzfeuer in Geschirren aus einer bestimmten 

 Thonsorte und würzen den Thee mit Rosenessenz, Jasminessenz u. s. w. 

 Gewöhnlich begnügt sich der Chinese damit, das heisse Wasser auf 

 den Thee zu giessen, der sich in der Tasse befindet, aus welcher 

 das Infusum getrunken Averden soll. Die Japanesen üborgiessen 

 den feiugepulverten Thee mit siedendem Wasser. 



In England und Holland trinkt Eeicli und Arm Thee; der 

 Spanier zieht die Chocolade vor, der Franzose den KaflPee, der 

 Italiener die Sorbets. In St. Petersburg trinkt und raucht man 

 Thee. 



Das Capitel über die chemische BeschaflPenheit des Thees und 

 des The'ins kann übergangen werden, da es nur Bekanntes aus 

 Liebig's, Paj^en's, Stenhouse's Angaben Zusammengestelltes 

 enthält. Als eigene Untersuchung Bonnewyn's ist die Bestim- 

 mung des Caffe'iugehalts im Martiniquecaffee hervorzuheben : er 

 erhielt aus 1 Kilogrm. desselben 4,37 Grm. reines Caife'in, also 

 0,437 Proc. 



Robiquet und Boutron erhielten nur 0,358 Grm. CaflPein 

 aus MartiniquekafFee, 0,206 Proc. aus MokkakaflFee, und nur 0,20 

 Procent aus KaflPee von Cayenne. 



Stenhouse fand in dem Paraguaythee, d.h. den Blättern von 

 Hex paraguayensis 0,13 Proc. Thein. 



Peligot fand im Hyson-Thee 2,5fi bis 3,4 Proc. Thein und im 

 Schiesspulverthee 2,20 bis 4,1 Proc. The'in. 



Bonne wyn führt einige pharmaceutische Formeln des Theins 

 van den Corputs an, nämlich citronensaures, milchsaures und 

 äpfelsaures The'in, Pillen, Syrupe, Pastillen, Tabletten und Pomaden 

 aus diesen. Das citronensaure The'in erhält man durch Auflösung 

 von The'in in einer wässerigen Lösung der Citronensaure bis zur 

 Sättigung und Verdunstung bei 40" C. Es krystallisirt in langen 

 seideglänzenden Nadeln. Es ist leicht löslich in Wasser. 



Man kann es auch erhalten durch Ausziehen des gepulverten 

 Thees mit einer schwachen wässerigen Citronensäurelösung, Schütteln 

 des Auszugs mit einem gleichen Volum Aether, Entfernen des 

 Aethers durch Abheben und Verdunsten der wässerigen Lösung, 

 wobei das citronensaure The'in krystallisirt. 



Ein Gemenge aus 1 Th. citroncnsaurem The'in und 4 Th. 

 citronensaurem Eisenoxyd ist das citronensaure Eisenoxyd -The'in. 



Milchsaures The'in erhält man durch Auflösung des The'ins in 

 verdünnter Milchsäure und Eindunsten bei gelinder Wärme. Es 

 krys-tallisirt schwierig und bildet gewöhnlich eine amorphe I\Iasse. 



Aepfelsaures The'in erhält man vermittelst Aepfelsäure und 

 The'in wie das vorige Salz. Es ist sehr löslich im Wasser und 

 krystallisirt nadelfdrmig. 



Die medicinische Anwendung des Thees kann hier übergangen 

 werden. 



Als Theesurrogate sind folgende Pflanzen vorgeschlagen worden 

 und werden theilweise als solche benutzt: 



Die :irm-te Classe der chinesischen Bevölkerung bedient sich 

 etatt des Thees der Blätter von Rhamnus theesavs Ij. 



In vielen europäischen Gärten giebt man die Cassine pcragua L. 

 für den Theestrauch; diese Pflanze wird in Südamerika auch unter 



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