Verseifung der Oele durch Einwirkung der Stoffe etc. 71 



weingeistige RicinusöUösung entsteht nach längerer Zeit 

 Ricinolamid = C36H35NO*, nach der Gleichung: 

 H3N 4- C36H3406 — 2 HO = C36H35N04. 

 Das Ricinolamid krystallisirt in weissen Warzen, 

 schmilzt bei 66^ C, ist unlöslich in Wasser, löslich in 

 Alkohol und Aether, brennt mit russender Flamme. Kalte 

 Kalilauge ist ohne Einwirkung, durch kochende Kalilauge 

 liefert es Ammoniak und ricinolsaures Kali. (Jules Bouis, 

 recherches chimiqües sur l'huile de ricin in den Ann. de 

 Chim. et de Phys. 3. Ser. Mai 1855, T. XLIV. p. 77—103.) 



Dr, H. Ludwig. 



Heber die Verseifung der Oele durch die Einwirkung 

 der Stoffe^ die sie in den Samen begleiten. 



Werden die ölhaltigen Samen so fein zerkleinert, dass 

 die Zellen zerbrochen und die natürlichen Bestandtheile 

 des Samens mit dem Oele in Berührung kommen, so 

 wird eine Zersetzung herbeigeführt,, es zerfällt in Glycerin 

 und fette Säuren. 



Pelouze zerrieb Leinsamen, Rübsamen, weissen 

 Mohn, Sesam, Haselnüsse, süsse und bittere Mandeln etc. 

 und gewann daraus unmittelbar nachher das Oel durch 

 Pressen oder Ausziehen mittelst Aether oder Benzin. Das 

 so gewonnene Oel enthielt noch keine Spur einer freien 

 Säure. 



Dann liess er grössere Mengen solcher ölgebenden 

 Samen zu Mehl verarbeiten und in verschlossenen Ge- 

 fässen stehen. Von Monat zu Monat steigend gaben diese 

 Mehle grössere Mengen von fetten Säuren, das Oel zer- 

 setzt sich also in Glycerin und fette Säure immer mehr, 

 und zwar auch ohne Zutritt der Luft. 



Das Mehl von Nüssen lieferte nach 5 Tagen ein Oel, 

 das 9 Proc. fette Säure enthielt, nach 8 Tagen enthielt 

 es davon schon 15 Procent. 



Der Sesam gab ein Oel, das nach 8 Tagen 6 Proc, 

 nach 1 Monat 17,5 Proc, nach 3 Monaten 47,5 Proc fette 

 Säure enthielt. 



Das Oel von weissem Mohn verhielt sich fast ebenso. 



Mandelöl von den süssen Mandeln enthielt nach 

 3 Wochen 5 — 6 Proc. fette Säure. 



Leinsamen und Rübsamen lieferten ein Oel, das nach 

 3 Wochen 5 — 6 Proc fette Säure enthielt. 



Die Mengen zersetzten Fettes variirten nicht bloss 

 mit der Temperatur, sondern auch mit der Menge der 



