Vereinszeitung. 105 



am Zucker der natürlichen Milch, welches Beides jedoch nach Dr. 

 Piorry auf künstlichem Wege hinzugefügt werden könnte. Im 

 Uebrigen enthält das Präparat sämmtliche nährenden Bestandtheile 

 der Fleischbrühe, nämlich Gelatine, Albumin, Fibrin, Osmazom 

 u. s. w. In der That scheint die künstliche Milch nichts als eine 

 physikalische Transformation der Fleischbrühe mittelst eines star- 

 ken Dampfstromes zu sein, der mit ihr zusammen aus einer engen 

 Oeftnung herausgepresst wird. Die Akademie der Medicin hat die 

 nähere Prüfung dieser Mittheilung angeordnet. (Ztgsnachr.) B. 



Verfälschung des Schtveinefettes. 



Käufliches Schweinefett wurde von Whipple mit 20 Procent 

 mehliger Substanz verfälscht gefunden, und nach Calvert enthält 

 das in neuerer Zeit aus Nordamerika in den Handel kommende 

 Schweinefett, ausser Stärkmehl, 10 — 12 Proc. Wasser, 2 — 3 Proc. 

 Alaun und 1 Proc. Aetzkalk. {Würzb.gem.Wochejischr. 1856. S.302. 

 — Polyt. Centrll. 1856. S. 1087.) E. 



Anwendung der Kohlenstickstoff säure {des Welter'schen 

 Bitters) in der Medicin. 



Nach F. C Calvert's und Moffat's Beobachtungen heilt die 

 Kohlenstickstoffsäure (Pikrinsäure) heftige Diarrhöen, bei Dosen 

 von 0,05 — 0,10 Grm. drei Mal täglich. Man findet sie im Harne 

 der Personen, die sie einnehmen, wieder. Merkwürdiger Weise 

 bekommen die Patienten, Menschen wie Thiere, wenn sie diese 

 Säure einnehmen, eine gelbe Haut, wie wenn sie die Gelbsucht 

 hätten. {Compt rend. T. 43. — Chem. Centrhl. 1856. No. 43.) 



B. 



Verfälschung von Nahrungsmitteln. 



Der parlamentarische Ausschuss, der sein Gutachten über die 

 oft beklagte Verfälschung von Nahrungsmitteln aller Ai-t 

 abzugeben hatte, veröffentlicht jetzt seinen Bericht in extenso. Der 

 Kern desselben lässt sich in folgender Stelle erfassen: „Wo bei 

 Verfälschungen vermittelst wohlfeilerer, aber dabei unschädlicher 

 Substanzen das Publicum den Vorthei) geniesst, besagte Artikel 

 wohlfeiler zu erhalten, wäre es für die Gesetzgebung schwer, ja 

 unklug, sich einzumischen, sie müsste denn etwa verfügen können, 

 dass jede derartig versetzte Waare als gemischte bezeichnet werde, 

 um sie von der unvermischten, reinen Waare zu unterscheiden. 

 Wird dagegen eine Waare dergestalt verfälscht, dass damit ein pe- 

 cuniärer Betrug erzielt wird, oder Nachtheile für die Gesundheit 

 der Käufer zii besorgen sind, dann hält es der Ausschviss für die 

 Pflicht der Gesetzgebung, dagegen wirksam einzuschreiten." Der 

 Ausschuss ist somit der Ansicht, dass gegen die Verfälschung von 

 Caifee mit Cichorie, von Weizen mit anderem Mehl u. dergl. kein 

 besonderes Verbot nothwendig sei, denn der Käufer wisse, dass die 

 wohlfeile Waare wohl nicht ganz unverfälscht, aber auch nicht 

 schädlich, und in dem Maasse wohlfeiler sei, als Cichorie und Rog- 

 genmehl wohlfeiler als CafFeebohnen und Weizenmehl sind. Das 

 Gesetz, meint der Ausschuss, habe nur dem üebelstande vorzubeugen, 



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