118 Vereinszeitung. 



auch sehr beachtenswerthe Winke für den denkenden Weinprodu- 

 centen zu einer zweckmässigeren Behandlung des Mostes vom Zer- 

 quetschen der Trauben an bis zum Eintritt der Gährung. Die 

 praktische Befolgung dieser Winke, welche dem Verfahren bei der 

 Ciderbex'eitung auf der Insel Guernsey entlehnt sind, wird sich wohl 

 als das einfachste Mittel erweisen, das zu erreichen, was Liebig 

 zu erreichen bezweckte, als er den Weinproducenten empfahl, den 

 Traubenmost, wie der Bairisch Bierbrauer die Bierwürze, in grossen 

 und flachen offenen Bottigen und kühlen Räumen gähren zu lassen, 

 nämlich: „eine vollständige Oxydirung und Ausscheidung der fer- 

 nientbildenden Bestandtheile des Traubensaftes", welche bei der 

 bisherigen Weinbereitungsmethode zum Theil im Weine gelöst blei- 

 ben und Ursache sind, dass unsere Weine sich jedes Jahr in der 

 wärmeren Jahreszeit wieder trüben und selbst in den Flaschen noch 

 neue Niederschläge bilden. {B'öttger''s Polyt. Notisbl. 1855. p. 368 

 u. 1856. p. 16.) Hornung. 



Aus Florenz, S.Mai, wird der „Augsb. Allg. Ztg. geschrieben: 

 Die mehrjährige Missernte des Weines hat einem neuen Betriebs- 

 zweige Bahn gemacht, nämlich der künstlichen Anfertigung einer 

 Flüssigkeit, die mit dem edeln Namen Vi7io forestiere beehrt und 

 unter diesem Titel überall im Grossherzogthume verkauft wurde. 

 Da gab es Wein aus Apulien, aus Sicilien, aus Spanien, aus Grie- 

 chenland und selbst ausBordo (Bordeaux?); Wein von Samos, von 

 Korfu, von Palermo, von Messina, Vino di francia^ Vino hianco di 

 Corsica u. s. w. Diese Flüssigkeiten glichen sich fast alle in Farbe 

 und Geschmack. In Livorno kamen wöchentlich ganze Schifl"s- 

 ladungen an, weshalb sich endlich der hiesige Polizei - Präfekt ge- 

 drungen fühlte, von mehreren Weinverkäufern Pi-oben einsammeln 

 zu lassen, um diese einer stofflichen Untersuchung zu unterwerfen. 

 Letztere hat denn das Ergebniss geliefert, dass die Mehrzahl der 

 unter fremden Namen verkauften Weine nicht allein mehr oder 

 weni^ger gefälscht ist, sondern auch der Gesundheit uachtheilige 

 Stoffe enthält. Der gestrige toskanische „Staats -Anzeiger" bringt 

 durch einen Erlass des Polizei-Präfekten diesen Umstand zur Kennt- 

 niss des Publicums und ruft gleichzeitig den Weinverkäufern die 

 Bestimmungen des §. 137. der Gesundheits- Polizei -Ordnung ins 

 Gedächtniss, nach welchen alle diejenigen, welche „wissentlich zur 

 menschlichen Nahrung bestimmte, verfälschte, verdorbene oder in 

 einer der Gesundheit schädlichen Weise zubereitete Gegenstände 

 verkaufen oder solche zum Verkauf bereit halten, in vierzehntägige 

 Gefängnissstrafe verfallen und ausserdem _ die Beschlagnahme und 

 Vernichtung derartiger Waaren zu gewärtigen haben." So wurden 

 gestern in Livorno über 300 Eimer ins Meer gegossen und heute 

 Morgens einem hiesigen Wein - Grosshändler 74 Oxhoft versiegelt. 

 Wir können diese Thätigkeit der Behörden nu.r loben, möchten 

 jedoch wünschen, dass den Milch- und Butterhändlern, so wie den 

 Kaffee- und Theefabrikanten auf dieselbe Weise_ ihr Handwerk 

 gelegt würde. Die Fälschung dieser Gegenstände nimmt in ähnlich 

 grossartigem Maassstabe überhand. 



Schivefeln der Weinfässer. 

 Kreutinger macht von Neuem darauf aufmerksam, dass das 

 Schwefeln der Weinfässer mit einem arsenhaltigen Schwefel von 



