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doch immer 1 — IV2 Procent beträgt, völlig zum Verschwinden zu 

 bringen. (Compt. rend. T. XLII. p. 645. — Polyt. Centrbl. 1856. 

 No. 16. p. 1023.) _____ Mr. 



Conservation der Milch. 



Mabru erhitzt die Milch im Wasserbade in einem Gefässe von 

 Weissblech, das mit einer aufgelötheten zinnernen Röhre versehen 

 ist, so lange, bis alle Luft ausgetrieben ist, drückt dann die Eöhre 

 zusammen und löthet sie zu. Eine Commission der Pariser Aka- 

 demie hat constatirt, dass sich solche Milch, die von Mitte März 

 bis December aufbewahrt war, nachdem der Rahm, welcher sich 

 oben abgeschieden hatte, gleichmässig mit der übrigen Flüssigkeit 

 vermischt worden, alle Eigenschaften frischer Milch besass. (Compt. 

 rend. 1855.) B. 



Verbesserte^ vortheilhafte Darstellung des Kartoffelmehls. 



Nach Hassenstein's Verfahren werden grössere Ausbeuten an 

 Mehl erzielt und die unangenehm riechenden Bestandtheile auf 

 folgende Weise entfernt: Die Kartoffeln werden in Scheiben zer- 

 schnitten und in reines Wasser geschüttet, welches auf 100 Pfd. mit 

 1 Pfd. englischer Schwefelsäure gesäuert worden und 24 — 48 Stunden 

 unter öfterem Umrühren darin stehen gelassen ist, bis die Kartoffeln 

 eine weisse Farbe angenommen haben Das saure, jetzt bräunliche 

 und übelriechende Wasser giesst man ab und die Kartoffelscheiben 

 werden mit reinem Wasser abgewaschen, bis dieses nicht mehr 

 sauer wird. Die Kartoffeln werden dann auf Horden ausgebreitet 

 und an der Luft oder an der Ofenwärme getrocknet. Man erhält 

 auf diese Weise 25 Procent trockne Kartoffelstärke von weissem, 

 kreideartigem Aussehen, welche, auf der Getreidemühle gemahlen, 

 ein feines, sehr weisses Mehl, grob gestossen aber und durch ein 

 Sieb geschlagen einen dem Sago ähnlichen Gries liefern. Das auf 

 solche Art gewonnene Mehl lässt sich zu Semmel und zu Brod ver- 

 backen. Zu Semmel nimmt man auf 3/^ Weizen- 1/4 Kartoffelmehl 

 und zu Brod 2/g Roggenmehl und 1/3 Kartoffelmehl. Das Gebäck 

 ist von vortrefflichem Aussehen und Geschmack vmd ausserdem noch 

 dadurch ausgezeichnet, dass das Kartoffelmehl fast doppelt so viel 

 Wasser annimmt, als das Geti'eidemehl und also mehr Brod liefert. 

 Man kann dieses Mehl auch zu Kuchen, Speisen, Stärke, Syrup und 

 Zucker verwenden, zu welchem letztereia Zwecke man die Kartoffel- 

 stärke gleich zu Brei verarbeitet und mit Wasser von SOOR, mit Gersten- 

 malzschrot in Syrup verwandelt. (AUgem. Ztg. 1856.) B. 



lieber die Goldtinte der Herren Klotten & Com/p. in Cöln; 

 von H. Ih 1 0. 



Unter dem Namen Goldtinte, mit der man angeblieh wie 

 Golddruck schreiben kann, wii'd von den oben genannten Herren eine 

 sehr fein zertheilte Bronce mit einer verdünnten Gummilösung (un- 

 gefähr 2 Drachmen Bronce auf 10 Drachmen Flüssigkeit) angerieben, 

 k Flacon 1 Thlr., nebst Etui 1 Thlr 5 Sgr., verkauft. Beim Gebrauch 

 der qu. Mischung nimmt man nach Anweisung von dem Golde auf 

 eine Schale und mischt es mit der Flüssigkeit. Hierbei zeigt sich 

 nun der Uebelstand, dass die zu dick aufgetragene Mischung sich 

 auf dem Papier verwischt, dagegen die zu dünn aufgetragene keinen 



