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Teber einige Süssstoffe des Pflanzenreiches. 



1. Die Melitose = C24H24 024_]_4HO 

 ist nach Marcellin Berthelot der krystallisirbare gäh- 

 rungsfähige Süssstoff der Eucalyptus -Manna von Van Die- 

 mensland oder der sogen, australischen Manna. Diese 

 Manna bildet kleine abgerundete weisse Massen, wenig) 

 zusammenhängend, von körniger Oberfläche und manna- 

 ähnlichem süssem Geschmack. Virey machte 1832 auf 

 dieses Product aufmerksam und Johnston schied zuerst 

 1843 den krystallisirbaren Stoff ab. Er bestimmte seine 

 Zusammensetzung zu C24H28 028^ fand, dass er durch 

 ammoniakalisches Bleioxydacetat gefällt werde, -übersah 

 aber dessen Gährungsfähigkeit. Berthelot erhielt vom 

 Repräsentanten Australiens auf der Pariser Industrie-Aus- 

 stellung 40 — 50 Grm. Eucalyptus-Manna, mit welcher er 

 die nachfolgenden Untersuchungen anstellte. 



Die Melitose schied er aus der Eucalyptus-Manna 

 durch Behandlung derselben mit Wasser und Thierkohle, 

 Filtriren und langsames Abdunsten der Lösung. Die 

 erhaltenen Krystalle reinigte er durch Umkrystallisiren. 



Eigenschaften der Melitose. 



Ausserordentlich zarte, ineinander gewebte farblose 

 Nadeln. Die Lösungen krystallisiren bis auf den letzten 

 Tropfen, ohne syrupartig zu werden, schmecken sehr 

 schwach süss und schimmeln leicht. Die Löslichkeit der 

 Melitose ist der des Mannits ähnlich. In wenig Wasser 

 gelöst, wird die Melitose durch Weingeist nicht gefällt. 



Lufttrocken ist die Melitose = C24H24 024 _|- 4Ha 

 Bei 1000 0. verliert sie 9,2 Proc. Wasser und wird zu 

 C24H24024. Bei 1320 C. getrocknet, verliert sie im Gan- 

 zen 12,8 Proc. Wasser und lässt C24H22022. Dabei färbt 

 sie sich gelb und entAvickelt angenehmen Geruch. Erkal- 

 tet hat sie dann das Ansehen des Gerstenzuckers. Noch 

 stärker erhitzt, entwickelt sie Caramelgeruch, verkohlt 

 und verbrennt ohne Rückstand. Die im Wasser gelöste 

 Melitose dreht die Polarisationsebene zur Rechten. Ihr 

 Drehungsvermögen ist um ^/^ stärker als das des Rohr- 

 zuckers. Das Rotationsvermögen wird durch Behandlung 

 der Melitose mit verdünnter Schwefelsäure in der Wärme 

 um 1/3 vermindert. 



Mit Barythydrat und M^asser erhitzt, verändert die 

 Melitose ihre Eigenschaften nicht und färbt sich nicht 

 merklich. Sie reducirt weder vor noch nach der Behand- 



