Süssstoffe des Pflanzenreiches. 193 



Beide Zuckerarten sind durch Alkalien leicht ver- 

 änderlich und beide reduciren das weinsaure Kupferoxyd- 

 kali. Berthelot nimmt an, dass beide Zuckerarten 

 schon im Rohrzucker präexistiren und durch Behandeln 

 desselben mit Säuren daraus abgeschieden werden. 



4. M a n n i t 

 findet sich nach Marcellin Berthelot im Cider (Aepfel- 

 wein). 8 Liter eines alkoholreichen Aepfelweins, der frei 

 war von gährungsfähigen Substanzen und süssen Stoffen, 

 die das weinsaure Kupferoxydkali reduciren, lieferten 

 beim Abdampfen einen Syrup, aus welchem sich bei län- 

 gerem Stehen Mannit ausschied. Seine Gesammtmenge 

 betrug 16 Grm. Die Zusammensetzung, das Ansehen, 

 der Geschmack, die Reaction, die Löslichkeit des Cider- 

 mannits waren dem des gemeinen Mannits gleich. Es 

 wurden gefunden C =^ 39,5, H =: 7,7, O = dem Verlust 

 an 100. 



Die Krystalle hatten kein Rotationsvermögen, Hessen 

 sich nicht in Weingährung versetzen, reducirten das wein- 

 saure Kupferoxydkali nicht; sie wurden durch Aetzkali, 

 Ammoniak, Baryt und Salzsäure selbst bei 100*^0. nicht 

 verändert, durch concentrirte Schwefelsäure nicht ge- 

 schwärzt. Sie schmolzen bei Ißö^'C. und ihre wässerige 

 Lösung wurde durch ammoniakalischen Bleiessig gefällt. 

 100 Theile einer bei 18^0. gesättigten wässerigen Lösung 

 enthielten 13,5 Th. gemeinen Mannit und 13,9 Th. Cider- 

 Mannit; bei 20^0. gesättigt, 14,0 Th. gemeinen Mannit 

 und 14,3 Th. Oider-Mannit. 10 Cubik-Cent. einer bei 

 14^0. gesättigten Lösung in absolutem Alkohol enthielten 

 0,006 Grm. gemeinen Mannit und 0,007 Grm. Cider-Man- 

 nit. 10 CG. einer bei lö^C. gesättigten Lösung in Wein- 

 geist von 0,8985 enthielten 0,11 Grm. gemeinen oder 

 0,12 Grm. Cider-Mannit. 



Auch in der Manna von den Inseln des grünen Vor- 

 gebirges, deren Stammpflanze noch unbekannt ist, fand 

 Berthelot ächten Mannit; ebenso erkannten Berthelot 

 und de Luca den krystallisirbaren süssen Stoff in den 

 frischen Früchten der Cactus opiintia für Mannit. 



5. Der krystallisirbare süsse Stoff in der 

 Manna von Brian9on 

 oder die Lerchenbaum -Manna ist nach Berthelot dem 

 Rohrzucker ähnlich, gährungsfähig. Vom Rohrzucker un- 

 terscheidet er sich durch seine Krystallform : er bildet 



