194 Süssstoffe des Pflanzenreiches. 



platte Prismen, die um einen gemeinschaftlichen Mittel- 

 punct gruppirt sind ; sodann durch sein Rotationsvermögen : 

 er ist linksdrehend. 



Er geht nur langsam in Gährung, rascher nach Be- 

 handlung mit verdünnter Schwefelsäure. Baryt färbt ihn 

 nicht. Er reducirt nicht merklich das weinsaure Kupfer- 

 oxydkali. Salzsäure verwandelt ihn bei lOO^C. langsam 

 in schwarze Flocken. Ammoniakalischer Bleiessig fällt 

 seine concentrirte wässerige Lösung, der Niederschlag ver- 

 schwindet auf Zusatz von Wasser. Mit verdünnter Schwe- 

 felsäure bei 1000 C. behandelt, wird er in einen Körper 

 verwandelt, der durch Alkalien gebräunt wird und das 

 weinsaure Kupferoxydkali reducirt. Eine Analyse ergab 

 C = 41,2 Proc, H = 6,5 Proc, O = dem Verluste an 

 100. Daraus ergiebt sich die Formel Ci2HiiOii, also 

 die des Rohrzuckers. Allein diese Formel muss noch 

 genauer festgestellt, überhaupt die Untersuchung dieses 

 Körpers noch einmal vorgenommen werden, da Berthe- 

 lot nur 2 Grm. der Manna von Brian9on zur Unter- 

 suchung verwenden konnte. 



6. Der Pinit = C12H12010 

 ist nach Berthelot der krystallisirbare nichtgährungs- 

 fähige Süssstoff in der californischen Manna von Pinus 

 lamhertiana. 



Berthelot erhielt von Boursier de la Riviere, Con- 

 sularagenten Frankreichs in Californien, gegen 80 Grm. 

 dieser Manna zur Untersuchung. Sie bildete kleine ab- 

 gerundete schwärzliche Massen. Zur Abscheidung des 

 Pinits behandelt man die californische Manna mit lauem 

 Wasser und Thierkohle und überlässt die filtrirte Lösung 

 der freiwilligen Verdunstung, wo dann aus der syrup- 

 artigen Flüssigkeit der Pinit auskrystallisirt. Eindampfen 

 bei zu hoher Temperatur muss vermieden werden, weil 

 dabei der Pinit sich färbt. 



Die Pinitkryställchen sind kurze Prismen, mit auf- 

 gesetzten Pyramiden; sie sind zu halbkugeligen, sehr har- 

 ten, zwischen den Zähnen krachenden Warzen vereinigt 

 und haften fest an den Krystallisirgefässen. 



Der Geschmack des Pinits ist rein süss, von beinahe 

 gleicher Intensität wie der des Candiszuckers. Der Pinit 

 ist ausserordentlich löslich im Wasser, beinahe unlöslich 

 in absolutem Alkohol, ein wenig löslicher in gewöhnlichem 

 Weingeist, unlöslich in Chloroform. Beim Verdunsten 

 seiner Lösungen auf der Objectplatte des Mikroskops hin- 



