196 Äbscheidung krystallisirbaren Zuckers aus der Melasse. 



Abscheidung des krystallisirbaren Zuckers aus der 

 Melasse. 



Die wiclitigste Verbesserung, welche jetzt in Fabri- 

 kation des Rübenzuckers gemacht worden, ist die auf der 

 Anwendung des Baryts beruhende, von Leplay und Du- 

 brunfaut eingeführte, durch die man im Stande ist, 

 50 Proc. des in der Melasse enthaltenen krystallisirbaren 

 Zuckers zu gewinnen. Sie hatten bis jetzt einen gerin- 

 gen Werth; man nahm an, dass sie bloss unkrystallisir- 

 baren Zucker enthalten, und benutzte sie nur zur Wein- 

 geistbereitung mittelst Gährung, zu welchem Zwecke 

 grosse Brennereien entstanden. In einer derartigen, von 

 Leplay geleiteteten Anstalt wurden täglich 12,000 Kilogr. 

 Runkeh'üben- Melasse auf Weingeist von 94 Proc. ver- 

 arbeitet. 



Leplay und Dubrunfaut entdeckten zuerst, dass 

 der Zucker in der Melasse der Runkelrüben ein vollkom- 

 men krystallisirbarer Zucker ist, alle Eigenschaften des 

 gewöhnlichen Zuckers besitzt und bloss von den mit ihm 

 verbundenen fremdartigen Substanzen befreit zu werden 

 braucht, um ihn zur Krystallisation bringen zu können. 

 Die Lösung des Problems war von grosser Wichtigkeit, 

 da in Frankreich jährlich 40,000,000 Kilogr. Melasse 

 erzeugt werden, welche über die Hälfte ihres Gewichts 

 Zucker enthalten. 



Das Verfahren Leplay's und Dubrunfaut's ist fol- 

 gendes. Es gründet sich auf die unauflösliche Verbin- 

 dung, welche der Zucker mit Baryt bildet. Wenn man 

 eine kochende Auflösung von Aetzbaryt, welche 30^ an 

 Baume's Aräometer zeigt, in die gewöhnliche Melasse 

 giesst, so erstarren deren Bestandtheile sogleich zu einer 

 porösen krystallinischen Masse, welche in Wasser unauf- 

 löslich ist und daher vollständig ausgewaschen werden 

 kann. Auf diese Weise gereinigt, ist der Zuckerbaryt. 

 weiss und sieht wie ein dicker Brei aus; er wird einem 

 Strom Kohlensäure ausgesetzt, welche sich mit dem Baryt 

 verbindet und den Zucker frei macht. Diese Operation 

 wird in grossen hölzernen Kufen von 80 — 100 Hectoliter 

 Lihalt ausgeführt, in welche starke Pumpen die Kohlen- 

 säure treiben; letztere gewinnt man durch das Brennen 

 von Kalkstein in Kalköfen. 



Während der Einwirkung der Kohlensäure bemerkt 

 man, dass der vorher sehr dicke Brei von Zuckerbaryt 

 allmälig flüssig wird; nach beendigter Einwirkung der- 



