ARCHIV DERJHARIACIE. 



CXXXX. Bandes drittes Heft. 



Erste Abtheilung". 



I. Phyisik, Clieniie und pralLtische 

 Pharmacie. 



üeber das Vorkommen der Milchsäure im Thier- 

 und Pflanzenreiche; 



vom 



Prof. Dr. Hermann Ludwig in Jena. 



Die Milchsäure wurde von C. W. Scheele in der 

 sauren Milch entdeckt. Seine Abhandlung „Z)e lade ejus- 

 que acido'-'' findet sich in den Act. acad. reg. suecic. anni 

 1780 und in Scheele, Opuscula chemica et physica, Vol. IL 

 Ups. 1789. auf S. 101 — 110. 



§. 1. sagt er: „Notum est, in lade huhulo hutyrum, 

 caseum, saccharum ladis, nonnihil materiae extradivae, 

 pauxillum salis, denique aquam contineH, multum tarnen 

 abest, ut hujus rei cognitionem vere cliemicam hdbeamus. 

 Hac opportunitate pnmum hreviter de casei e sero ladls 

 secretione etc. disputaho, tumque naturam acidi, quod in 

 sero lactis aut lacte calor ge7ierat." In dem 2ten bis 6ten 

 Paragraphen bespricht Scheele die chemischen Eigen- 

 schaften des Käsestoffs; §.7 — 10. handeln von der Milch- 

 säure. „Es ist bekannt, sagt er, dass die Milch im Som- 

 mer innerhalb weniger Tage sauer und dick wird. Die 

 saure Beschaffenheit derselben wächst täglich und erreicht 

 nach etwa 14 Tagen den höchsten Grad. Wenn jetzt die 

 Milch filtrirt und das Filtrat auf die Hälfte seines Volu- 

 mens eingedampft wird, so scheidet sich aufs Neue eine 

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