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„Das Fleisch frisch getödteter Thiere röthet das Lack- 

 muspapier. Berzelius erklärte diese saure Reaction aus 

 der Gegenwart von freier Milchsäure. Damals (1807 und 

 1823 bis 1828) hielt man aber allgemein die Milchsäure 

 für eine durch einen extractartigen Stoff verkappte Essig- 

 säure. Liebig bewies nun, dass die Säure der Muskeln 

 wirklich Milchsäure sei, d. h. dieselbe Säure, welche beim 

 Sauerwerden der Milch sich bildet und die von C. Mit- 

 scher lieh zuerst rein dargestellt wurde." 



Die Abscheidung aus dem Fleische der Säugethiere 

 geschieht nach Lieb ig wie folgt: 



Der kalt bereitete wässerige Auszug des zerhackten 

 Fleisches wird durch Erhitzen zum Sieden vom Albumin 

 und Blutroth befreit, darauf durch Zusatz von Barytwas- 

 ser von Phosphorsäure, durch Concentration und Krystal- 

 lisation vom grössten Theile des Kreatins und durch Ver- 

 mischung mit Alkohol von den inosinsauren Salzen. In 

 der alkoholischen Flüssigkeit befinden sich nun noch die 

 milchsauren Salze, das Kalisalz einer noch nicht genauer 

 untersuchten stickstoffhaltigen organischen Säure, Krea- 

 tinin und ein kleiner Rest von Kreatin. Man verdunstet 

 die alkoholische Lösung zum Syrup, lässt ruhig zum 

 Krystallisiren des Kreatins und Kreatinins stehen, trennt 

 die Krystalle von der Mutterlauge, vermischt diese mit 

 ihrem gleichen Volumen verdünnter Schwefelsäure (1 Vol. 

 HO, S03 -j- 2 Vol. Wasser) oder mit so viel gesättigter 

 Oxalsäurelösung, dass ein krystallinischer Absatz entsteht, 

 und mischt mit dem drei- bis vierfachen Volumen Alko- 

 hol. Der krystallinische Absatz ist schwefelsaures oder 

 oxalsaures Kali ; die Milchsäure bleibt gelöst. Man mischt 

 die klar abgegossene Lösung nach und nach mit Aether, 

 bis beim neueren Zusatz desselben keine Trübung mehr 

 entsteht. Das Gemisch trennt sich in zwei Schichten, 

 von denen die obere ätherische alle Milchsäure gelöst 

 enthält. Sie wird von der unteren Schicht abgenommen, 

 durch Verdunsten von Alkohol und Aether befreit, der 

 rückständige Syrup aufs Neue mit ^2 ^^^- Alkohol und 



