Vorkommen der Milchsäure im Thier- u. Pflanzenreiche. 267 



5 Vol. Aether geschüttelt, aus der Lösung der alkohol- 

 haltige Aether abermals durch Verdunstung verjagt. Die 

 zurückgebliebene Milchsäure wird mit Kalkmilch neutra- 

 lisirt und filtrirt, das Filtrat zum Krystallisiren gebracht. 

 Die Krystalle des milchsauren Kalks werden durch Waschen 

 mit Alkohol, Auflösen in ßOprocentigem Weingeist, Kochen 

 mit Thierkohle und ümkrystallisiren gereinigt. Aus dem 

 reinen milchsauren Kalk scheidet man dann den Kalk 

 durch eine genau hinreichende Menge von verdünnter 

 Schwefelsäure, dampft im Wasserbade zum Syrup ein, 

 löst denselben in Aether und scheidet aus der klaren 

 ätherischen Milchsäure den Aether durch Verdunstung. 

 Als Rückstand hinterbleibt reines Milchsäurehydrat als 

 farbloser, unkrystallisirbarer, rein sauer schmeckender 

 Syrup. (Liebig.) 



Aus den meisten Fleischsorten lässt sich auf die an- 

 gegebene Weise die Milchsäure abscheiden; beim Fisch- 

 fleische muss ein etwas veränderter Weg eingeschlagen 

 werden. 



Die Flüssigkeit aus dem Hechtfleische z. B. wird zum 

 Syi'up eingedampft und mit einer wässerigen Gerbsäure- 

 lösung vermischt, und der entstandene dicke, gelblich- 

 weisse, in der Hitze pechartig zusammenfliessende Nieder- 

 schlag aus der Flüssigkeit entfernt. Diese wird nun mit 

 verdünnter Schwefelsäure oder mit Oxalsäurelösung, dar- 

 auf mit dem drei- bis vierfachen Volumen Alkohol ver- 

 mischt, der entstandene Niederschlag abfiltrirt und das 

 Filtrat mit Aether versetzt. Die ätherisch - alkoholische 

 Lösung enthält Milchsäure und aus der Gerbsäure gebil- 

 dete Gallussäure. Man verdunstet Aether und Alkohol, 

 sättigt die rückständige saure Flüssigkeit mit Kalkmilch, 

 flltrirt, entfärbt das Filtrat durch Kochen mit Thierkohle, 

 verdunstet und gewinnt so Krystalle von milchsaurem 

 Kalk, aus welchen wie oben die Milchsäure geschieden 

 wird. (Liebig.) 



Durch die neueren Untersuchungen von Gay-Lus- 

 sac, Pelouze, Boutron, Freray und Engelhardt 



