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wurde die Säure der sauren Milch als unbestreitbar eigen- 

 thümlich erwiesen, während die des Fleisches nach Lie- 

 big und Andern bis jetzt Verschiedenheiten zeigt. Ob- 

 gleich die Fleischsäure von gleichem Ansehen und von 

 gleicher Mischung ist, so zeigt sie doch in ihren Salzen, 

 wie Liebig 1847 fand, auffallende Verschieclenheiten und 

 ist daher, so lange diese Anstände, etwa durch Entdeckung 

 einer in der Säure des Fleisches vorkommenden Verun- 

 reinigung, nicht gehoben sind, als Fleischmilchsäure, oder 

 wie Heintz will, als Paramilchsäure zu unterscheiden. 

 (L. Gmelin, Handbuch der organ. Chemie, 2. Bd. 4. Aufl. 

 1852. S. 852 u. 873.) 



Die Paramilchsäure und gemeine Milchsäure sind 

 beide in Bezug auf Unkrystallisirbarkeit, Löslichkeit in 

 Wasser, Weingeist und Aether einander zum Verwech- 

 seln ähnlich. Allein ihre Salze unterscheiden sich in 

 Hinsicht der Form, des Wassergehalts, der Löslichkeits- 

 verhältnisse und der Temperatur, bei welcher sie ihr 

 Krystallwasser verlieren, wesentlich von einander. 



So ist der gemeinmilchsaure Kalk = CaO, CßH^O^ 

 -[- 5 HO im lufttrocknen Zustande. Der paramilchsäure 

 Kalk aus heissem Weingeist krystallisirt ebenfalls = CaO, 

 C^H^O^ -|- ÖHO, allein aus wässeriger Lösung krystal- 

 lisirt = CaO, C6H5 05-[- 4H0. 



Gemeinmilchs. Talkerde = MgO, C6H505 -f 3H0. 



Paramilchsäure „ = MgO, C6H505-^ 4H0. 



Gemeinmilchs. Zinkoxyd = Zn O, C6H505 -\- 3 HO. 



Paramilchsaures „ =: Zn O, C6H505 -j- 5 HO. 



Strecker erzeugte künstlich Milchsäure durch Ein- 

 dampfen eines Gemenges aus Aldehydammoniak, Blausäure, 

 und Salzsäure, Krystallisation, Trennung des entstandenen 

 salzsauren Alanins, C^H^NO*, HCl, von dem gleichzeitig 

 gebildeten Salmiak durch Kochen mit Bleioxydhydrat, 

 Entfernung des ifgelösten Bleies durch Schwefelwasserstoff, 

 Auflösen des auskrystallisirten Alanins in Wasser und 

 Einleiten von salpetriger Säure in die Lösung. Es ent- 

 wickelt sich Stickgas und in der Lösung bleibt Milch- 



