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Berührung gebracht. Aus der concentrirten Lösung schei- 

 den sich neben metallischem Kupfer nach einigem Stehen 

 Kryställchen von milchsaurem Zinkoxyd ab, die man 

 mikroskopisch untersucht. Die siedendheisse Lösung des 

 milclisauren Zinkoxyds vermischt man nun mit Zinnchlo- 

 rür ; es werden sich nach dem Erkalten dicke rhombische 

 Tafeln von milchsaurem Zinnoxydul (2SnO, C^H^O^) ab- 

 scheiden. Hat man so die verschiedenen milchsauren 

 Salze dargestellt und ihre Krystallformen beobachtet, so 

 bedarf es kaum noch einer Elementaranalyse oder Aequi- 

 valentbestimmung, um sich von der Gegenwart der Milch- 

 säure überzeugt zu halten. (Lehmann 1850.) 



A. Vorkommen der Milchsäure im Thierreiche. 



1) I n d e r M i 1 eh. — In gesunder Milch von 

 Frauen und von Thieren kommt keine Milchsäure vor; 

 nur im abnormen Zustande und bei rein animalischer 

 Kost wird eine Lackmus röthende Milch abgesondert, 

 welche wahrscheinlich Milchsäure enthält. Gesunde Milch 

 erlangt nur erst nach ihrem Austritt aus den Milchdrüsen 

 an die Atmosphäre saure Reaction, welche durch die aus 

 dem Milchzucker durch Gährung entstandene Milchsäure 

 bedingt wird. (Lehmann a.a.O.) 



Die Milch der Hunde ist bei ausschliesslicher Füt- 

 terung mit Fleisch stets sauer; die saure Reaction rührt 

 hier höchst wahrscheinlich von saurem phosphorsaurem 

 Kalk her und nicht von Milchsäure. Bei vegetabilischer 

 Kost geben die Hunde eine neutrale Milch. (Ben seh.) 



In der sauren Milch wurde die Milchsäure nach- 

 gewiesen von Scheele, Gay-Lussac, Pelouze, Bou- 

 tron, Fremy, Engelhardt u. A. (siehe oben.) 



Da die Milch erst in einigen Tagen sauer wird, so 

 scheint das in ihr gelöste Casein erst durch Sauerstoff in 

 das Ferment übergeführt zu werden. Beim Sauerwerden 

 der Milch in warmer Luft wird nur ein Theil ihres Milch- 

 zuckers in Milchsäure verwandelt, wofern man diese nicht 



