Vorkommen der MücJisäure im Thier- u. Pflanzenreiche. 215 



Schweiss stets sauer, den spcäteren neutral oder alkalisch, 

 den zuletzt kommenden stets alkalisch. Beim Abdampfen 

 nahm auch der saure Schweiss alkalische Reaction an. 

 Ausser anderen Stoffen enthielt der von ihm untersuchte 

 Schweiss milchsaures Kali und Natron, so wie hidrotin- 

 saures Alkali = KO, C»0H8NOi3. Auch Harnstoff finde 

 sich im Schweisse. Die Gegenwart der Milchsäure stellte 

 Favre durch Darstellung des milchsauren Zinkoxyds und 

 dessen Analyse fest. {Liehiy-Kopps Jahresu. für 1862. ß 704 

 bis 706.) 



B. Vorkommen der Milchsäure in pflanzlichen Prodvcten. 

 I. Vorkommen in gegohrenen Pflanzensäften. 

 Braconnot, welcher noch die Existenz der von 

 Scheele in der sauren Milch, von Berzelius in vielen 

 Thierflüssigkeiten entdeckten Milchsäure von L. Gmelin 

 widerlegt glaubte, entdeckte diese Säure zum zweiten 

 Male, hielt sie aber von der Säure der sauren Milch ver- 

 schieden und nannte sie „Nancjsäure", nach seinem Wohn- 

 orte Nancy. Er untersuchte die saure Flüssigkeit, Jusee, 

 in welcher die Gerber die Häute schwellen und die sie 

 durch längeres Stehenlassen der ihres Gerbstoffs beraubten 

 Rinden mit Wasser erhalten. Die Flüssigkeit wird braun 

 und zuweilen so sauer wie Essig. Bei der Destillation 

 derselben erhält man in der That etwas verdünnte Essig- 

 säure in der Vorlage, aber aus dem zur Syrupsconsistenz 

 eingedampften Retortenrückstande krystallisirt milchsaurer 

 Kalk, gemengt mit milchsaurer Talkerde (Braconnot's 

 nancysaurer Kalk und Talkerde). Die grösste Menge 

 der syrupartigen Flüssigkeit besteht aus milchsauren Erd- 

 alkalien. (Berzelius' Jahresb. XIII. 1834. p. 342— 343. ~ 

 L. Gmelin, Handb. der orgati. Chem.) 



Pelouze und Jules Gay-Lussac unterwarfen die 



Braconnot'schen nancysauren Salze und die Nancysäure 



einer genaueren Untersuchung und fanden, dass diese 



auch im sauer gewordenen Reiswasser und gegohrenem 



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