Vorkommen der Milchsäure im Thier- u. Pflanzenreiche. 283 



mit Wasser erhalten, ebenso wie der unlösliche Theil des 

 Niederschlags mit HS, CaO u. s. w. behandelt, gab eine 

 syrupartige Masse, die nicht krystullisirte. Mit essigsau- 

 rem Zinkoxyd versetzt längere Zeit stehen gelassen, eben- 

 falls keine Krystalle. 



Die vom ammoniakalischen Bleiessigniederschlage ab- 

 filtrirte Flüssigkeit wurde durch HS vom Blei befreit, 

 filtrirt und concentrirt. Es hinterblieb eine grosse Menge 

 eines bräunlich - gelben, süsslich schmeckenden Extracts. 

 In wenig Wasser gelöst, mit essigsaurem Zinkoxyd ver- 

 mischt und stehen gelassen, gab es ebenfalls keine Kry- 

 stalle. 



5) 1000 Grm. Bierwürze wurden mit ihrem gleichen 

 Volumen 90procentigem Weingeist vermischt, das Gemisch 

 filtrirt und dem Filtrat etwas essigsaures Zinkoxyd zu- 

 gesetzt. Der nach einigem Stehen entstandene Nieder- 

 schlag wurde gesammelt und mit Wasser ausgekocht, das 

 Gelöste filtrirt, stark concentrirt und längere Zeit stehen 

 gelassen. Auch hier wurden keine Krystalle erhalten. 



6) 220 Grm. Bierwürze wurden bei 140 Q, einige 

 Wochen sich selbst überlassen. Die Flüssigkeit hatte 

 Flocken abgesetzt, war sehr sauer geworden, besass aber 

 keinen übeln Geruch. Mit Kalk gesättigt zum Syrup 

 eingedampft, liefert sie beim Stehen ebenfalls keine Kry- 

 stalle. 



Alle Versuche verneinten das Vorhandensein der ge- 

 meinen Milchsäure und der Pai'amilchsäure in der Bier- 

 würze. 



Aus diesen zum Verzweifeln negativen Resultaten 

 zog Wackenroder den Schluss, dass die Säure in der 

 Bierwürze eine Milchsäure eigenthümlicher Art sei. „Aci- 

 dum organicum, quo tarn infusum mcdthi ipsum quam cere- 

 visia cujuslibet generis nunquam careat, nihil aliud esse 

 nisi acidum lacticum, quod veroy nisi dextrini et sachari 

 partiunculae admixtae causa, varietatem indidsit, acidum 

 est lacticum peculiaris cujusdam speciei.''' 



Die Menge dieser Milchsäure eigenthümlicher Art in 



