Neue chemische Untersuchung der Schwämme. 333 



Neue chemische Untersuchung der Schiväinme. 



Gobley zieht aus seinen bisherigen Versuchen mit 

 dem essbaren Champignon nachstehende Folgerungen: 



1) Der Champignon enthält 90,50 Proc. Wasser. 



2) Er enthält Albumin. 



3) Die vegetabilische Faser besteht wie bei den ande- 

 ren Pflanzen aus ZellenstofF; das Fungin kann nicht als 

 ein näherer Bestandtheil betrachtet werden; die an ihm 

 wahrgenommenen besonderen Eigenschaften rühren von 

 noch dabei befindlichem Albumin her. 



4) Das Fett des Champignons besteht aus Olein, 

 Margarin und einer besonderen festen und krystallisir- 

 baren Substanz, dem Agaricin, bemerkenswerth durch 

 den hohen Schmelzpunct und durch die Eigenschaft, durch 

 ätzende Alkalien nicht verändert zu werden; diese letz- 

 tere Substanz wurde von Braconnot und Vauquelin 

 „Adipocire" genannt. 



5) Die krystallisirbare zuckerige Substanz ist nicht 

 eine besondere Zuckerart, sie ist nicht gährungsfähig und 

 nichts anderes als Mannit. 



6) Der Champignon enthält eine grosse Menge stick- 

 stoffhaltiger Extractivstoffe, wovon die einen in Wasser 

 und Alkohol löslich, die anderen nur in Wasser löslich 

 und in Alkohol unlöslich sind. 



7) Er enthält Chlornatrium und Chlorkalium, phos- 

 phorsaures Kali, Kali, wahrscheinlich gebunden an Aepfel- 

 säure, Citronensäure und Fumarsäure, salzsaures Ammo- 

 niak, phosphorsauren und kohlensauren Kalk. 



8) Im Mittel ist die Zusammensetzung des Cham- 

 pignons in 100 Theilen: 



Wasser 90,50 



Albumin 0,60 



Zellenstoff . 3,20 



Olein, Margarin, Agaricin 0,25 



Mannit ............. 0,35 



Extractivstoffe, wässerige und alkoholische 3,80 

 Chlornatrium und Chlorkalium, phosphors., 



citronens., äpfels. und fumars. Kali . . 0,85 

 Salzs. Ammoniak, phosphors. und kohlens. 



Kalk . . . . .- .0,45 



100,00. 

 In einer weiteren Arbeit wird Gobley den chemi- 

 schen Unterschied zwischen den essbaren und giftigen 

 Blätterschwämmen darthun. (N. Repert.für Pharm. Bd. 5. 

 Heft 3.) , B. 



