62 Ueber die eiweissartigen Substanzen. 



ist dieses Caseiii des Blutserums nicht die einzige Sub- 

 stanz, welche diese Eigenschaft hat. Die Lösungen aller 

 eiweissartigen Substanzen in Essigsäure werden durch neu- 

 trale Salze gefällt. So verhält es sich nicht nur mit dem 

 löslichen Albumin, mit Eiweiss der Eier, das mit Essig- 

 säure oder Phosphorsäure versetzt wurde, sondern auch 

 mit den Lösungen aller eiweissartigen Substanzen in Säuren. 



Löst man Fibrin z. B. in Kali und fügt so viel Essig- 

 säure oder Phosphorsäure dazu, dass der Niederschlag 

 sich wieder löst, so bekommt man eine Flüssigkeit, die 

 durch neutrale Salze, wie Chlornatrium, Chlorcalcium, 

 essigsaures Natron, phosphorsaures Natron, Bittersalz, ge- 

 fällt wird. Der Niederschlag bildet sich leichter, wenn 

 die Lösung erst erhitzt wurde, dann erkaltete und endlich 

 mit dem neutralen Salze versetzt wurde. Umgekehrt er- 

 hält man auch, indem die Lösung vom Eiweiss des Blut- 

 serums und der Eier mit Kochsalz oder andern Salzen 

 versetzt wird, eine Flüssigkeit, die durch Essigsäure oder 

 Phosphorsäure, Weinsäure, Oxalsäure, Milchsäure u. s. w. 

 gefällt wird. 



In beiden Fällen, mag man die Flüssigkeit erst mit 

 dem Salze, dann mit der Säure, oder erst mit der Säure, 

 dann mit dem Salze versetzt haben, ist die Fällung so 

 vollständig, dass Salpetersäure und Blutlaugensalz keinen 

 Niederschtag mehr geben. 



. Melsens hat Aehnliches beobachtet und geschlossen, 

 dass das Casein des Blutserums identisch sei mit der ei- 

 weissartigen Materie, die durch Essigsäure aus salzhaltigen 

 Eiweisslösungen gefällt wird. Panum hält dagegen die 

 beiden Stoffe nicht für identisch. Die Substanz, die aus 

 dem verdünnten Blutserum durch Essigsäure gefällt wird 

 und die er Casein des Serums nennt, hat in der That 

 Eigenschaften, die von denen der eiweissartigen, aus salz- 

 haltigen Flüssigkeiten durch Essigsäure, Phosphorsäure 

 u. s. w. niedergeschlagenen Materien abweichen. 



Ein Gemenge einer Eiweisslösung in Phosphorsäure 

 mit einem Theile einer Kochsalzlösung wurde durch Sie- 

 den nicht getrübt. Mit 6 Th. der Salzlösung trübte sich 

 die Lösung bei 50", mit 8 Th. bei TJ\ mit To Th. schon 

 bei 19«. 



Das Albumin der Eier, das Fibrin, das Casein aus 

 Blutserum geben mit Essigsäure und Phosphorsäure Lö- 

 sungen, die sich eben so verhalten; sie werden bei ver- 

 schiedenen Temperaturen durch Salze gefällt, je nach ihrer 

 Concentration Das coagulirte und in Säuren wieder ge- 

 löste Eiweiss fordert bei übrigens gleichen Umständen eine 



