Untersuchungen der käuflichen Butter. 493 







lieber Umwandlung von Proteinsubstanzen in Fett. 



üeber das Verhalten von Proteinsubstanzen in thie- 

 rischen Körpern sind von R.Wagner einige weitere Ver- 

 suche angestellt worden. Er überzeugte sich, dass man 

 Gänsen und Tauben Packele von der Grösse einer halben 

 Faust in die Bauchhöhle einschieben kann, ohne ihnen 

 Schaden zu thun. Hiernach hat einer seiner Schüler, 

 Husson aus Brüssel, Krystalllinsen, in Gutta Percha ein- 

 gepackt, in die Bauchhöhle von Gänsen und Tauben ein- 

 gebracht, indem man diese durch einen transversalen 

 Schnitt in der Aftergegend, der bis in die Bauchfetthöhle 

 reichte, öffnete und endlich fest zunähte und heilte. Die 

 in Gutta Percha eingehüllte Proteinsubstanz hatte, nach- 

 den^sie im Thiere sechs Wochen verweilte, an Fettgehalt 

 zugenommen. 



Albumin, das vor der Einführung 0,03 Fett enthielt, 

 halte nachher 0,146 Proc. Fettgehalt. In einem zweiten 

 Versuche enthielt sie 0,54. 



Krystalllinsen, die man ohne Einhüllung eingefügt hatte, 

 hatten sich meist aufgelöst, im Rückstande fand man unter 

 dem Mikroskope Fetltröpfchen. 



Merkwürdig sind die Verschiebungen der eingebrach- 

 ten Packele im Thiere; Wagner fand eins im oberen 

 Theile der Unlerleibshöhle unter den Lungen wieder, 

 (Nachr. der Ges. der Wiss. zu Gott. 1855. — Chem.- pharm. 

 Centrbl. 1853. No. 19.) B 



Polizeilich- chemische Untersuchungen der käuflichen 



Butter. 



Herr Apotheker Schacht in Berlin wurde im Herbst 

 des V. J. von der Polizeibehörde in Berlin mit der Unter- 

 suchung der im Kleinhandel vorkommenden Butter, über 

 deren schlechte Beschaffenheit vielfällig Klage geführt 

 wurde, beauftragt. Herr Schacht hat seine Untersuchun- 

 gen auf metallische Verunreinigungen, sogenannte Verlän- 

 gerungsmittel und fremde Farbstoffe der Butter erstreckt 

 und giebt Folgendes darüber an. 



I. Metallische Verunreinigungen können in der Butter 

 vorkommen, wenn die zur Bereitung verwendete Milch in 

 irdenen, mit schlechter Bleiglasur versehenen, oder in 

 Kupfer- und Zinkgefässen aufbewahrt worden war. Letz- 

 leres soll zuweilen absichtlich geschehen, um eine grös- 

 sere Menge Butter zu erzielen Es bildet sich nämlich 

 bei Anwendung von Zinkgefässen etwas milchsaures Zink- 



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