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Chemische VotersuchuDg schädlicher Käse; 



von 



H. Wackenroder. 



Im Juli V. J. erkrankten auf einem Oekonomiegute 

 im Lippe'schen zwei Personen von dreien, welche gleich- 

 zeitig Käse, der nach dort landesüblicher Sitte zubereilet 

 worden, in massiger Menge verzehrt hatten. Man glaubte 

 daher in diesem Käse ein Gift voraussetzen zu dürfen und 

 sendete einige Käse dieser Art an Herrn Robert Bran- 

 des, der die Untersuchung unter meiner Leitung mit 

 Sorgfalt und Umsicht ausführte. 



Die Käse waren von der Grösse eines Eies, aber von 

 fast runder Form, trocken, von bräunlich-gelbem Ansehen, 

 das von dem öfters üblichen Einlegen der Käse in Hopfen 

 herrühren sollte. Auf dem Bruch erschienen sie mehr 

 röthlich, fast fleischfarben. Der Geruch war etwas säuer- 

 lich, aber nicht gerade unangenehm, der Geschmack 

 dagegen unangenehm säuerlich, unangenehm wenigstens 

 für den an diese Art von Käse nicht gewöhnten Gaumen. 

 Jede andere Andeutung von einer Verderbniss des Käses 

 fehlte. 



Die chemische Untersuchung richtete sich zuerst auf 

 den Beweis der Abwesenheit unorganischer, insbesondere 

 metallischer Gifte, und dann auf die Anwesenheit orga- 

 nischer Gifte. 



1) Ein halber Käse wurde verkohlt. Die Kohle trat 

 an das damit digerirte Wasser ab : ein wenig kohlensaures 

 Alkali, viel Chlornatrium und schwefelsaures Natron, eine 

 Spur Kalk und Talkerde. Aber weder in diesem wässe- 

 rigen, noch in dem mit starker Salpetersäure bewirkten 

 Auszuge der Kohle konnte auf irgend eine Weise ein Erz- 

 metall, ausgenommen eine geringe Menge von Eisen, ge- 

 funden werden. 



2) Die andere Hälfte des Käses wurde mit verdünnter 

 Salzsäure nebst chlorsaurem Kali gekocht, die Lösung mit 



