286 Wackenroder, 



in so fern, als das Thier die Hauptmasse des Käses zurück- 

 liess und nur Milch und ßrod verzehrte. 



Demnach konnte nur der einzigen sinnenfälligen Abnor- 

 mität des verdächtigen Käses, seinem unangenehm sauren 

 Geschmack, den man vielleicht von entstandener Meta- 

 cetonsäure ableiten möchte, die üble Wirkung desselben 

 zugeschrieben, ein eigenthümliches Käsegift aber, das auf 

 jeden gesunden Organismus giftig wirken müsste, nicht 

 angenommen werden. Auch war zu der Annahme, dass 

 die zwei erkrankten Personen eine Idiosynkrasie gegen 

 Käsegenuss hatten, oder dass die zu den Käsen benutzte 

 Milch von kranken Thieren abstammte, gar kein Grund 

 vorhanden. Folglich bleibt nur die Annahme eines Zer- 

 setzungsgiftes in dem schädlichen Käse übrig, welches 

 sich durch den unangenehm sauren Geschmack offenbarte 

 und für den Organismus der Einen nachtheilig, für den 

 der Andern aber unschädlich sein konnte. 



Als allgemeine Anhaltepuncte zur ßeurtheilung der 

 schädlich oder giftig wirkenden Nahrungsmittel, insbeson- 

 dere der animalischen, dünkt mich, müssen folgende vier 

 Unterschiede festgehalten werden: 



1) Das Vorhandensein eines eigenlhümlichen Zer- 

 setzungsgiftes, z.B. in den eigentlich giftigen Würsten und 

 in dem giftigen Käse, welches jeden gesunden Organismus 

 zum Erkranken bis zum Tode bringen wird. 



2) Die Gegenwart eines Zersetzungs- oder Verwesungs- 

 productes, aus irgend einem Stadium der Verderbniss, 

 namentlich einer Säuerung oder beginnenden Fäulniss der 

 Nahrungsmittel hervorgegangen. Solche Verderbnisspro- 

 ducte werden sich durch irgend eine sinnlich wahrnehm- 

 bare Abnormität der Nahrungsmittel kund geben, z. B. im 

 sauer oder faulig schmeckenden Käse, im halb faulen 

 Wildpret (von haut goüt), in saurer Wurst, im faulen See- 

 hundsthran der Grönländer u. s. w. Von diesen Zersetzungs- 

 und Verwesungsproducten werden bekanntlich manche 

 Personen wesentlich afficirt, während andere gar nicht 



