334 • Heber das Wurstgift. 



die giftigen Würste nicht in dem Stadium der eigentlichen 

 Fäulniss, die durch Entwickelung stinkender Gase bezeich- 

 net ist Einige Aerzte, z. ß. Kern er, haben geradezu 

 behauptet, dass mit Eintritt der eigenthchen Fäulniss auch 

 das eigenthümliche Wurstgift verschwinde. Die giftigen 

 Würste zeigten sehr oft erweichte, salzige, dem schmie- 

 rigen Käse ähnhch sehende Stellen, besonders gegen das 

 Innere der Würste zu. Nur ausnahmsweise wird eine 

 auffallend krümeliche, fast bröckliche Beschaffenheit der 

 Wurstmasse gemeldet. 



Geruch und Geschmack der giftigen Würste zeigten 

 meistens nichts sehr Ungewöhnliches, obwohl der Geruch 

 in der Mehrzahl der Fälle als widrig, öfters dem von ran- 

 zigem Fett oder altem Käse ähnlich bezeichnet wird. Das 

 Auftreten flüchtiger fetter Säuren, wahrscheinlich aus der 

 merkwürdigen Reihe von C"H"0' unter den bezeichneten 

 Umständen darf daher nicht befremden; denn es sind 

 hier immer Glyceride und Proteinkörper zugegen. — Der 

 Geschmack wird meistens als sauer, zuweilen auch als 

 bitter, bitterlich-säuerlich oder ranzig von den Landleuten 

 angegeben, deren Aussagen in Bißtretf dieser Sinneswahrneh- 

 mungen indessen wenig zuverlässig sind. Seh lossb erger 

 selbst untersuchte eine sehr giftige Blutwurst, deren andere 

 Hälfte genossen worden war und über eine ganze Familie 

 schweres Unglück gebracht hatte. In der Mitte des gros- 

 sen Blunzen, vorzüglich um die grossen Speckwürfel herum, 

 fanden sich zerstreuet mehrere sulzig erweichte Stellen, 

 während die peripherische Blutmasse fest und anscheinend 

 von ganz normaler Beschaffenheit, der Darm aber schim- 

 melig und von mulslrigem (moderigem, muffigem) Geruch 

 war. Die sulzigen Stellen hatten grosse Aehnlichkeit mit 

 einem in voller gelatinöser Erweichung befindlichen Magen, 

 was um so weniger überraschle, als darin freie Milchsäure 

 vorhanden war. Der Geruch war dem der Metacetonsäure 

 oder Buttersäure ähnlich, käseärlig und gleichzeitig wie 

 von mulslrigem (moderigem) angegangenem Mehl. Schwa- 

 ches Aetzkali entwickelte daraus einen ammoniakalischen 

 Geruch, begleitet von einer andern widrig riechenden 

 Substanz, vielleicht einer flüchtigen organischen Salzbase, 

 und Salzsäure erregt starke Nebel. Die Wurstmasse von 

 der Peripherie reagirte nicht sauer. 



Nun liegt die Vermuthung. dass gerade die erweichten 

 Stellen allein oder vorzugsweise das eigentliche Gift ent- 

 hielten, sehr nahe; indessen konnte der Beweis dafür nicht 

 geliefert werden, indem die Versuche, Hunde mit solcher 

 Wurst zu vergiften, fehlschlugen. Auch sprechen viele 



