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Nach Herrn Dorvault ist der künstliche Citronensyrup leicht 

 veränderlich; denn er sagt in seiner »Officine«, 3. Ausg., S. 522: »Der 

 Citronensyrup wird bisweilen künstlich mit Weinsäuresyrup und Citro- 

 nentinclur dargestellt. Wenn nicht ein fortwährender Absatz statt 

 findet, so darf dieser Syrup nur im Augenblicke der Noth so dargestellt 

 werden, weil er sich zu leicht in Traubenzucker verwandelt.« 



Wir geben mit unserem gelehrten Collegen in Paris zu, dass in 

 einigen sauren Syrupen der Zucker unter dem Einflüsse der Wärme 

 und der Zeit sich in Traubenzucker verwandelt. Ich mache jedoch 

 bemerklieb, dass diese Umänderung, welche am gewöhnlichsten im 

 Johannisbeersyrup, Himbeersyrup u. s. w. und vorzüglich im Maulbeer- 

 syrup statt findet, gar nicht im künstlichen Citronensyrup bemerkt 

 wird, wenn man ihn nach meiner Vorschrift bereitet. Ich besitze eine 

 am 6. Juli 1850 dargestellte Flasche Syrup, welche zu dem Endzweck 

 aufbewahrt worden ist, um über seine Haltbarkeit ein Urlheil zu 

 gewinnen; heute noch besitzt dieser Syrup alle seine normalen Eigen- 

 schaften. 



Was die Johannisbeer- und Himbeersyrupe betriff't, so habe ich 

 in meiner Praxis noch nicht beobachtet, dass sie Traubenzucker aus- 

 hrystallisiren lassen ; ich füge hinzu, dass ich zur Bereitung dieser 

 sauren Syrupe nach dem Ralhe des Herrn Guibourt vollkommen 

 geklärte Säfte und Zucker der besten Qualität anwende; ich lasse 

 sie, nach Herrn Germain's Vorschlage, im Augenblick ihrer Dar- 

 stellung einige Male aufwallen. Nach unserer Erfahrung sind diese 

 Vorsichlsmaassregeln zur Erzielung guter Syrupe aus diesen Früchten 

 unerlässlich. 



Unsere Darstellungsmelhode des künstlichen Citronensyrups ist 

 folgende : 



Man nimmt einerseits: Frische Citronenschalen von 16 Stück, 

 Franzbranntwein 20 Unzen, Alkohol von 40*^ Cart. (97,6 Volumproc.) 

 6 Unzen. Die Schalen der Citronen, getrennt von dem Weissen und 

 in kleine Stücke geschnitten, lässt man acht oder zehn Tage lang in 

 den beiden Flüssigkeiten liegen; das durch ein leinenes Filter Durch- 

 geseihte wird in eine Flasche gegossen, welche man sorgfältig verstopft 

 und zum Gebrauch an einem kühlen Orte aufbewahrt. 



Man nimmt andererseits: Syrup von weissem Zucker 4 Pfund, 

 Weinsäure 1 Unze, Citronensäure 5 Unzen, von obigem Citronenalko- 

 holat 2 Unzen. Zuerst pulvert man die beiden Säuren fein, man löst 

 sie in 6 Quentchen destillirtem und siedendem Wasser; man giesst die 

 Lösung in eine Flasche von solcher Grösse, dass die 48 Unzen Syrup 

 sie nur bis zu Dreiviertel anfüllen; darauf giesst man zuerst 12 Unzen 

 einfachen Syrup hinzu, indem man gut umschüttelt; man fügt alsdann 

 die 2 Unzen Alkoholat hinzu, man unterwirft die Masse einem neuen 

 Umschütteln, und zuletzt wird der Rest des Syrups hinzugefügt, indem 

 man fortfährt, umzuschüttein. 



Es ist nothwendig, den Syrup in vollen, wohl verstopften Flaschen 

 und an einem kühlen Orte aufzubewahren. Der Saft der Citronen 

 kann angewandt werden, um den Limonensyrup der Offfeinen dar- 

 zustellen. 



Wenn man 1 Unze dieses künstlichen Citronensyrups mit 6 Unzen 

 Wasser vermischt und 30 Gran doppelt-kohlensaures Natron hinzufügt, 

 so erhält man eine sehr angenehme, reinigende Gaslimonade. 



Man kann davon täglich 3—4 Gläser und mehr trinken, je nach 

 der Constitution des Kranken. (^Pharm. Journ. von Antwerpen. 1853.^ 



H. B. 



