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der Dünger nicht zersetzt werden ; das Frühjahr wird erst später sein© 

 belebende Kraft äussern, die Vegetation nur sehr langsam vorrücken, 

 weil eine geraume Zeit darüber hingeht, bevor die Erde bis in die 

 tiefsten, gefrorenen Stellen aufthauen und erwärmt werden kann. 



Auch die Kunst der Färberei und Gerberei würde ohne Porosität 

 nicht weit gediehen sein. Das Gebäck, porös gemacht durch Hefe, 

 Sauerteig etc. wird dadurch erst geniessbar, während klosiges Brod 

 nicht schmackhaft, sogar schädlich ist. 



Hieraus ist nun ersichtlich, wie auch in der Porosität der Körper 

 jene grosse Schöpferkraft der Natur sich bethätigt, die aus einer win- 

 zigen Ursache so Grosses und Mannigfaltiges schafft. QDie Natur 1853, 

 No, 14. u. 16 ) B. 



6) lieber Rübenzucker, 



Bei der Wichtigkeit, welche die Fabrikation des Rübenzuckers in 

 chemischer Beziehung hat, ist eine kurze Relation über dieselbe gewiss 

 hier am Orte. 



Die Entdeckung, dass sich der Rohrzucker durch den in der 

 Runkelrübe enthaltenen Zucker ersetzen lasse, ist in Deutschland 

 gemacht worden. Marggraf, Director der physikalischen Section 

 der Akademie der Wissenschaften zu Berlin, stellte die ersten Versuche 

 an, aus einheimischen Pflanzen die süssen Bestandtheile (auszuziehen. 

 Die Pflanzen, welche er einer nähern Untersuchung unterwarf, waren 

 der weisse Mangold, die Zuckerwurzel, der rothe Mangold, die Pasti- 

 nakwurzei, die Mohrrübe, die Birke. Nur die drei ersten Pflanzenarten 

 gaben einen solchen Ertrag, dass JMarggraf sie zum Anbau empfahl, 

 damit der arme Bauer sich aus einheimischen Stoff'en seinen Syrup 

 selbst bereiten könne. Aber auch diese drei Pflanzen gaben eine viel 

 zu geringe Ausbeute, um den Anbau lohnend zu machen, denn sie 

 enthielten an Zuckersloff der weisse Mangold 1,6, die Zuckerwurzel 

 1,3, der rothe Mangold 0,5 Proc. Nach dem Erscheinen von Marg- 

 graf's Werk (Chemische Schriften, 1768) war fast ein halbes Jahr- 

 hundert verflossen, als ein anderer Berliner Chemiker, Achard, die 

 Sache wieder aufnahm. Dieser Chemiker wählte zu seinen Versuchen 

 die Runkelrübe (Beta vulgaris). Die Zeit war die günstigste, die nur 

 gedacht werden konnte, Napoleon halte eben die Contin^ntalsperre 

 verfügt und in Folge dieser Maassregel war der Zucker binnen einem 

 Jahre zu dem ungeheuren Preise von 53 Schilling für das Pfund 

 gestiegen. Unter den obwaltenden Verhältnissen unterstützte die Regie- 

 rung die Arbeiten Achard's, der auf dem ihm vom König geschenkten 

 Gute Cunern in Schlesien die erste Rübenzuckerfabrik anlegte und 

 täglich 70 Centner Rüben verarbeitete. Nach seinen Angaben gewann 

 er aus 1 Ctr. Rüben 6 Pfd. ungedeckten gelben Rohzucker, oder 

 5 Pfd. entfärbten und 3 Pfd. Melasse. (Achard, Nachricht über die 

 Zuckerfabrik zu Cunern in Schlesien.) Achard's Erfolge gaben die 

 Veranlassung zur Errichtung anderer deutscher Fabriken, deren Auf- 

 schwung mit dem Siege der Verbündeten über Napoleon indessen sein 

 Ende erreichte. Damit trat der Rohrzucker in seine Rechte zurück, 

 und da keine Regierung sich dazu verstehen mochte, einem Surrogat, 

 einer für unnatürlich geltenden Production einen Schulzzoll angedeihen 

 zu lassen, so verfiel dieser Erwerbszweig. Die Fortbildung der Erfin- 

 dung geschah aus diesem Grunde nicht in Deutschland, sondern in 

 Frankreich, dessen Zollgesetzgebung grössere Vorlheile gewährte. Die 



