Besondere eiw eissartige Materie in der Milch. 1\ 



denn der Kalk wird nur in der Hitze und sehr langsam 

 niedergeschlagen. 



Lässt man Schwefelsäure auf Tyrosin einwirken, so 

 entsteht Tyrosinschwefelsaure, deren neutrale Salze mit 

 Eisenchlorid eine dunkelvioletle Färbung geben. Diese 

 Reaction lässt das Tyrosin, selbst wenn seine Menge nur 

 5—6 Milligrm. beträgt, leicht erkennen. Bringt man einige 

 Milligrammen Tyrosin auf ein Uhrglas, benelzt sie mit 4 

 oder'2 Tropfen Schwefelsäure, lässt das Glas dann 4 Stunde 

 zugedeckt stehen und verdünnt die Mischung mitWasser, sät- 

 tigt darauf die Säure mit etwas kohlensaurem Kalk in der 

 Hitze und filtrirt, so bringen in dem Filtrat einige Tropfen 

 neutraler Eisenchloridlijsung sogleich eine reiche violette 

 Färbung hervor, welche derjenigen sehr ähnlich ist, die 

 durch salicylige Säure mit Eisenchloridlösung erzeugt wird. 

 (Ann. der Chem. u. Pharm. Bd. 82. p. 251 — 252.) G. 



Albumiiisiibstanzen. 



Ch. Lebonle und A. de Goumoens haben dar- 

 über folgende Arbeit o:eliefert. 



Bisher hatte man das Fibrin, die reine Muskelfaser, 

 das Casein, das Albumin, Vitellin und Globulin als isomere 

 Substanzen be^trachtet und glaubte, sie enthielten nur einen 

 einzigen und 'zwar denselben Körper, identisch in allen 

 seinen Theilen. Die inzwischen von Lelimonin auf- 

 gestellte Hypothese, welcher Fibrin und Casein als com- 

 plexe Substanzen betrachtet, ist nunmehr durch die oben 

 genannten Chemiker nicht bestätigt, sie haben sogar aus 

 sämmtlichen Albuminsubstanzen zwei vollkommen verschie- 

 dene Körper abgeschieden: den einen löslich in Essigsäure, 

 den anderen unlöslich. Erslerer bildet in der Mukelfaser 

 und im Fibrin Körner, letzterer Fasern. Im Albumin, 

 Casein, Vitellin und Globulin ist es unmöglich, die beiden 

 Körper mit Hülfe des Mikroskops zu unterscheiden; aber 

 die chemischen Charaktere beweisen ihre Existenz auf das 

 entschiedenste. (Journ. de Pharm, et de Chim. Juillet 1853) 



A. 0. 



Ueber das Vorkommen einer besonderen eiweissartigen 

 Materie in der Milch. 



Normale Milch enthält eine eiweissartige Substanz, die 

 wie das Eiweiss selbst die Polarisationsebene nach Links 

 dreht. Doyere und Poggiale machten zwei Versuche; 



