Preisarbeiten de?' Ha gen- Bitcholz sehen Stiftung. 137 



erlangt, als concentrische Schichten wahrnehmen lässt, 

 und sich zwischen den grossen und kleinen Amylumkör- 

 nern der Getreidearten auch stets mittelgrosse Körner zei- 

 gen. Ob übrigens der Verf. an der Stelle des Stärkmehls 

 der Maranta Indtca nicht das der Manihot utilissima unter- 

 sucht haben dürfte, lassen wir dahingestellt. 



Die den Beschreibungen hinzugefügten Abbildungen 

 sind im Allgemeinen eben so richtig als sauber; nur schei- 

 nen sie unter sich nicht immer in gehörigem Verhaltniss 

 der Grösse dargestellt zu sein, was vielleicht eine Ver- 

 wechselung der verschiedenen in Gebrauch gehabten In- 

 strumente veranlasst haben mag. Nicht unerwähnt darf 

 es bleiben, dass der Verf. sich bei seinen mikroskopischen 

 Untersuchungen auf die Betrachtungen der nur mit Was- 

 ser angerührten Stärkekörner beschränkte, und diese nicht, 

 wie sein Concurrent, auch auf mit chemischen Agentien 

 in Verbindung gebrachte ausgedehnt hat. wodurch wir 

 jedoch seiner Arbeit keineswegs von ihrem Werthe etwas 

 absprechen wollen. 



In dem hierauf folgenden zweiten Abschnitte seiner 

 Arbeit, welcher der chemischen Untersuchung gewidmet 

 ist, bespricht der Verf. mit der grössten Ausführlichkeit 

 das chemische Verhalten der Stärkearien aus Weizen, Kar- 

 toffeln, Maranta Indica und arundinacea, Reis, Bohnen, 

 Kastanien und Mais, so wie des Sagos und Inulins, wobei 

 er jedenfalls die besten chemischen Lehrbücher zum Grunde 

 gelegt hat, die er jedoch, wie alle übrigens benutzten 

 Werke, uncitirt liess. Als den Zweck dieser hier zum 

 zweiten iMale erfolgenden, allerdings weitläuftigeren che- 

 mischen Erörterung können wir nur den annehmen, dass 

 dem Leser hieraus die zweckmässigsten Methoden der 

 chemischen Prüfung der gebräuchlichsten Stärkmehlsorten, 

 welche er in dem darauf folgenden letzten Abschnitte 

 angiebt, um so einleuchtender erscheinen sollten. Uebri- 

 gens ist in diesem Abschnitte alles Bekannte gehörig zu- 

 sammengestellt, von welchem die Prüfungsart des Ärrow- 

 Root durch Spiritus oder Aether, aus welchem nach der 

 Digestion mit reinem Arrotv-Root beim Verdunsten nichts 



