Ueber das WurstgifL 489 



Die früheren Versuche von Kern er, über die Giftig- 

 keit des Wurstgiftes auch für Thiere, beruhen auf ganz 

 falschen Prämissen, indem er grösstentheils nur die Pro- 

 ducte der trocknen Destillation des Schweinefettes, die er 

 für identisch mit dem Wurslgifte hielt, anwendete. Die 

 wenigen Versuche, bei denen Kerner eigentliche giftige 

 Würste anwendete, wurden mit Educten oder Producten 

 aus dem wässerigen Auszuge der Würste angestellt, der 

 aber nach anderen Experimentatoren gar nicht giftig zu 

 sein scheint. Der alkoholische Auszug aus den giftigen 

 Würsten ist dagegen von Bu ebner dem alt. und Schu- 

 mann wenigstens nachtheilig für Thiere gefunden wor- 

 den, gleichwie von W^estrumb dem jung, der weingeistige 

 Auszug aus giftigem Käse. 



6) Die Behandlung der Wurstvergiftung ist von bewähr- 

 ten Aerzten sehr verschieden unternommen worden, was 

 sehr erklärlich ist, da es an sicheren Kenntnissen des 

 Wurstgiftes durchaus fehlt. Säuren, alkalische Mittel, 

 Spiriluosa, Adstringentia. Narcotica, Chlorwasser u. s. w. 

 sind nach einander empfohlen und wieder verworfen wor- 

 den. Das einzig allgemein Erapfehlenswerthe bleibt die 

 eiligste Entleerung des Mages durch ein Brechmittel. 



7) Die Versuche, das Wurstgift zu isoliren, hängen 

 zusammen mit den Theorien, die man über die Natur des 

 Giftes gehegt hat oder noch hegt, Als' vollständig wider- 

 legt sind die folgenden Hypothesen anzusehen. 



a. Die Giftigkeit der Würste hänge von metallischen 

 Verunreinigungen derselben ab, namentlich von Kupfer 

 und Blei. Obwohl in einzelnen Fällen giftige Käse kupfer- 

 haltig befunden wurden, so sind doch in den eigenthüm- 

 lich giftigen Würsten, in den meisten giftigen Käsen, in 

 den Fischen, Muscheln u. s. w. durchaus keine metallischen 

 Gifte entdeckt worden. 



6. Die Annahme von einer Blausäurebildung bei der 

 eigenthümlichen Entmischung der Wurst hat sich als 

 völlig unhaltbar erwiesen. Obwohl die Möglichkeit der 

 Bildung von Cyan in Fäulniss gerathener Proteinmaterien 

 nicht ausgeschlossen werden kann, so ist sie doch sehr 

 unwahrscheinlich, und jedenfalls ist die Abwesenheit des 

 Cyans durch alle vorgenommenen Versuche positiv be- 

 wiesen worden. 



c. Die Giftigkeit der Würste von gewissen Bestand- 

 theilen des Rauchs abzuleiten, 'ist eben so wenig gerecht- 

 fertigt; denn gerade die ungenügend geräucherten Würste 

 haben sich eben giftig erwiesen, und ausserdem kommen 

 einige Vergiftungen durch gar nicht geräucherte Würste 



