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vor. Auch sind von stark geräucherten Würsten und 

 andern ähnlichen Nahrungsmitteln nur höchst selten* (und 

 auch dann nur zv^reifelhafte) Erkrankungen veranlasst 

 worden. 



d. Dass die Würste ihre giftigen Eigenschaften durch 

 giftige Gewürze, besonders Kokkelskörner, angenommen 

 hätten, ist eine ganz unerwiesene und schon deshalb höchst 

 unwahrscheinliche Annahme, weil die Kokkelskörner Ver- 

 giftungserscheinungen hervorbringen, die mit denen der 

 Wurstvergiftung nicht übereinstimmen. 



e. Die Voraussetzung, dass die zur Anfertigung der 

 Würste benutzten thienschen Materialien von kranken 

 Thieren abstammten, ist ebenfalls unbegründet; denn in 

 den zahlreichsten Fällen der Wurstvergiftung ist keine 

 Erkrankung an den geschlachteten Thieren zu constatiren 

 gewesen, auch haben sich die frischen Würste ohne 

 Nachtheil verspeisen lassen, während Würste derselben 

 Art später giftig wurden. Das Gleiche gilt von dem gif- 

 tigen Käse, der seine giftige Eigenschaft nicht etwa einer 

 schädlichen Milch, sondern seiner eigenthümlichen Ent- 

 mischung verdankt. 



f. Die haltlose Vergleichung des Wurstgiftes mit ver- 

 meintlich erzeugtem Welter'schen Bittergelb bedarf kaum 

 der Widerlegung. Wie in den Würsten die Pikrinsalpeter- 

 säure entstehen sollte, ist gar nicht einzusehen. Nach 

 Horn's Versuchen ist dieselbe obendrein nicht giftig. 



Die noch übrigen Theorien können zu Vorstellungen 

 führen, die von der heutigen Wissenschaft wenigstens 

 gerechtfertigt werden, und die einstweilen ermittelte That- 

 sachen ersetzen mögen 



Kern er nahm ein Fettgift an, das sich in der Wurst- 

 masse bei einer eigenthümlichen Entmischung, aber nicht 

 während der stinkenden Fäulniss bilde. Diese Ansicht 

 kann auch jetzt noch festgehalten werden ; allein die 

 Kerner 'sehe Fettsäure umfasste nicht nur Margarin- und 

 Stearinsäure, sondern auch die niederen Glieder der Reihe 

 C°H"0' und die Producte der trockenen Destillation der 

 Glycerylverbindungen und Proteinkörper, also zahlreiche 

 Brandöle, flüchtige Säuren und Basen neben Acrolein. Es 

 ist aber nunmehr völlig unzulässig, die Producte der 

 trockenen Destillation organischer Körper mit denen ihrer 

 Gährung und Verwesung zu parallelisiren oder gar zu 

 identificiren. Später hat Kern er selbst zugegeben, dass 

 die von ihm als das Wurstgift aufgestellte Fettsäure in 

 ganz reinem Zustande unschädlich, aber doch der Träger 

 des Giftes sein möchte, wodurch die Frage nur hinaus- 



