192 Ueber das Wurstgift. 



1) Das Gift ist in heissem Alkohol löslich und behält 

 seine Giftigkeit in dieser Lösung bei; 



2) in diesem Auszuge ist es von vielem Fette, viel- 

 leicht auch von fettsauren Salzen des Ammoniaks oder 

 anderer Basen begleitet. 



Gleichwie man in neuerer Zeit erkannt hat, dass die 

 heftige oder schädliche Wirkung mancher Fette nur von 

 gewissen Beimischungen abhängt, so ist es auch im hohen 

 Grade wahrscheinlich, dass das von Buchner und Schu- 

 mann aus den Würsten, und das von Westrumb und 

 von Sertürner aus dem Käse abgeschiedene giftige 

 Fett nur einem beigemischten schädlichen Stoff seine Gif- 

 tigkeit verdankt, wobei freilich die eigentliche Frage unge- 

 löst bleibt. 



Bei dieser Unzulänglichkeit der Lösung des Räthsels 

 ist denn die Liebig'sche Ansicht über das Wurstgift von 

 den Aerzten ziemlich allgemein adoptirt worden Nach 

 Liebig ist dieses Gift eine durch Zersetzung entstandene 

 und in fortwährend weiterer Umsetzung begriffene Mate- 

 rie, welche die Umsetzungsneigung in den Flüssigkeiten 

 und Geweben des lebenden Körpers hervorzurufen und 

 eine eigenthümliche Entmischung derselben einzuleiten im 

 Stande ist. Hiermit werden also das Wurstgift und seine 

 Analogen in die Reihe der Fermentkörper gestellt, und 

 die Vermuthung liegt nahe, dass derartige fermentirende 

 Gifte in sich umsetzenden Proteinstoffen bestehen. 



Diese Fermenttheorie setzt aber einem weiteren For- 

 schen und Erklären ein Ende. Man müsste sich damit 

 begnügen, wenn keine andere Vorstellungsweise gefunden 

 werden könnte und wenn keine Beweise gegen ihre Rich- 

 tigkeit vorzubringen wären. Schlossberger versucht 

 nun aber Beides und wir folgen ihm in seinen Deductio- 

 nen, wenngleich kurz, doch möglichst genau. 



Wenn Lieb ig für seine Hypothese anführt, dass die 

 Isolirung des Wurslgiftes stets fehlgeschlagen, und dass 

 das Gift durch Behandlung der Würste (und so auch der 

 Käse) mit siedendem Wasser oder mit Alkohol zerstört 

 werde: so bestreitet Schlossberger diese Angaben 

 durch vorliegende Thalsachen. Namentlich führt er an, 

 dass nach mehreren Berichten das Wurstgift und seine 

 Analogen nicht immer durch Siedhitze zerstört worden 

 seien. Aber auch von medicinischer Seite ergiebt sich 

 ihm ein Bedenken gegen die Fermentnalur des Wurst- 

 gifles Während nämlich die eigenthümlichen Fäulniss- 

 gifte den Organismus in den Zustand der Blutentmischung 

 versetzen, die Secretionen häufig und mit zersetzten Pro- 



