Ueber das Wurstgift. 193 



ducten angeschwängert aufirelen lassen und den Leich- 

 nam zur schnellen Fäulniss disponiren, ist bei den 

 Wnrstvergifieten in der Regel das Gegenlheil beobachtet 

 worden. 



Gleich Lieb ig will auch Schlossberger in den 

 Enlmischungsproducten der Proteinkörper das Giftige der 

 Würste und des Käses finden, aber nicht die fettartigen, 

 sondern die sticksloffigen Producte, also organische 

 Basen als die entstandenen Gifte vermuthen. Er hofft 

 diese Vermuthung durch experimentelle Unterlagen stützen 

 zu können, und versucht einstweilen die Wahrscheinlich- 

 keit dieser Ansicht darzulhun. Wenn schon früher von 

 Kastner ein sogenanntes Moderalkaloid in den giftigen 

 Würsten angenommen wurde, so konnten damals weder 

 analytische noch theoretische VVahrscheLnlichkeitsgründe 

 dafür vorgebracht werden. « 



Der eine Theil dieser von Schlossberger aufge- 

 stellten Theorie ist eine Folgerung aus neu aufgefundenen 

 Gesetzen, die das Auftreten von organischen Basen in 

 thierischen Nahrungsmitteln, wenn zugleich Ammoniak 

 entsteht, behaupten. Nur der zweite Theil ist hypothe- 

 tisch, nämlich, dass diese entstandenen organischen Basen 

 bestimmte giftige Wirkungen äussern. 



In den letzten Jahren sind unsere Kenntnisse der 

 organischen Basen ausserordentlich bereichert worden, 

 so wie auch die Aufklärungen über die verschiedenen 

 Zersetzungsproducte der Proleinkörper in unerwarteter 

 Weise umfangreicher und gründlicher geworden sind, 

 Slenhouse hat durch Versuche erwiesen, dass in allen 

 Fällen, wo sich aus thierischen und pflanzlichen Prolein- 

 stofFen Ammoniak in einiger Menge erzeugt, es von flüch- 

 tigen Basen begleitet ist. Man kann wohl geneigt sein, 

 jetzt schon zu behaupten, dass überall, wo der Stickstoff 

 aus den complicirten Thier- und Pflanzenstoffen in die 

 todte Natur zurückkehrt, organische Basen als Begleiter, 

 vielleicht als Vorstufe des Ammoniaks auftreten. Dass 

 bei der Verwesung und Fäulniss der Proteinkörper solche 

 Alkaloide entstehen, ist bereits nachgewiesen, und dass 

 in den verdorbenen Würsten und in den alten, gesunden, 

 wie giftigen Käsearten die Proteinverbindungen eine Zer- 

 setzung erlitten haben unter Ammoniakerzeugung, ist eben 

 so ausgemacht. 



Mit Sicherheit sind nur drei natürlich vorkommende 

 flüchtige organische Basen bekannt: Nicotin, Coniin und 

 Spartein, die den durch Fäulniss oder künstlich darstell- 

 baren Ammoniakhomologen physikalisch und chemisch 



Arch. d Pharm. CXXVI. Bds. 2. Hfl. 13 



