272 Sticket, zur Erklärung der Giftigkeit mancher Käse. 



noch in einem neuen irdenen (bleiglasurhaltigen) Topfe 

 die Käse bereitet. Aber in der Regel hat sie die Käse- 

 matte alsbald mit Salz und Kümmel (Sem. CarviJ ver- 

 mischt. Dieses Mal aber hat dieselbe die Matte ohne 

 Salz viele Tage liegen lassen und da ist wohl die Matte 

 faul geworden. Wenn gleich Salz dazu gekommen wäre, 

 so würden die Käse nicht giftig geworden sein « 



Aus dieser einfachen Mitlheilung geht wohl hervor, 

 dass das Kochsalz ein Mittel ist, die schädliche Wirkung 

 animalischer Stoffe zu verhindern, und man kann daher 

 nicht beistimmen, wenn S ch 1 o s s b e r g e r fs. oben erwähn- 

 tes He/t des Archivs, pag 333J sagt: »Weder Gewürze 

 noch Kochsalz verhindern den Eintritt der Entmischung 

 (der Würste).« Aus der von Wackenroder beigefügten 

 Anmerkung zu diesem Ausspruche Schlossberger's geht 

 auch hervor, dass schon vor mehreren Jahren von der 

 Königl. Preuss. Regierung zu Potsdam ein grosses Gewicht 

 gelegt wurde auf den gehörigen Zusatz von Salz zu dem 

 Käse. 



Zusatz. Ich kann mich allerdings nicht der Meinung 

 derjenigen anschliessen, denen das Wurst- und Käsegift 

 identisch zu sein scheint. Zur näheren Aufklärung dieses 

 für das Volkswohl wichtigen Gegenstandes wäre es sehr 

 wichtig, genaue Nachrichten über die wahrscheinlich nicht 

 selten vorkommenden Vergiftungen durch Käse zu sam- 

 meln. Für die Mittheilung derselben würden wir sehr 

 dankbar sein, möchten aber zugleich bitten, eine kurze 

 Beschreibung der Käse beizufügen und wenn zulässig auch 

 die Resultate der chemischen Untersuchung derselben. 



H Wr. 



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