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her das Trocknen der grossen Rosinen im Pelo-ponnes. 55 



und zu gleicher Zeit mit einer dünnen Scliiciit Oel über- 

 zogen werden^ wodurch beim Einpacken in die Holz- 

 schachteln das Zusammenkleben der Trauben verhindert 

 wird. Ein ähnliches Verfahren existirt auch auf der 

 Insel Santorin, mit dem Unterschiede, dass die Rosinen 

 von Santorin schwarze Trauben sind, und diese werden 

 alle nach Russland ausgeführt, wo man sie mehr liebt, 

 als die kleinen Staphiden. Auch auf der Insel Samos 

 und in Kleinasien, auf der Halbinsel Clazomene oder 

 Tsesme werden diese grossen Rosinen gepflanzt und unter 

 dem Namen Sultaninen ausgeführt. Da jedoch das Ein- 

 tauchen jeder einzelnen Traube sehr zeitraubend ist, so 

 werden etwa 40 bis 50 Trauben in ein kleines Körbchen 

 gelegt und dieses sammt den inliegenden Trauben in die 

 Lauge eingetaucht, nach einigen Minuten herausgezogen 

 und nach dem völligen Abtropfen der Lauge auf der 

 Trockenseite ausgebreitet. Der Hauptzweck scheint zu 

 sein, den trocknen Rosinen dadurch ein glänzendes An- 

 sehen zu geben und damit sie beim Einpacken in die Holz- 

 schachteln nicht aneinander kleben. In Smyrna und im 

 Peloponnes werden die Beeren von den Stengeln abge- 

 pflückt und so in die Schachteln eingepackt. Die Okka 

 dieser Zibeben kostet an Ort und Stelle 1 Drachme. 



