chemische Untersuchung der Runkelrübe. 111 



Rübe aus dem Garten des Herrn Prof. Wittstein aus- 

 gezogen. Sie wogen nach dem Reinigen von aller Erde 

 u. s. w. 2025 Grm., wovon sich 581^25 Grm. auf die Wur- 

 zeln und 1443,74 Grm. auf die Blätter vertheilten. Die 

 weitere Behandlung dieser Rüben geschah genau auf 

 dieselbe Art wie in A.j bei der Rübe in Weyhenstephan, 

 angegeben ist. 



Der von 5 Wurzeln, deren Gesammtgewicht 376,875 

 Grm. betrug, ausgepresste Saft wog 286 Grm., was für 

 je eine Rübe durchschnittlich 57,2 Grm. Saft ausmacht. 

 100 Grm. frische Rüben gaben also 75,9 Grm. Saft. — 

 Das spec. Gewicht desselben betrug bei einer Temperatur 

 von 220 C. 1,0333. 



a) Bestimmung des Eiweisses. Der Eiweiss- 

 gehalt dieses Rübensaftes betrug 0^78 Proc; da 75,9 Grm. 

 Saft 100 Grm. frischer Wurzel entsprechen, so berechnen 

 sich auf 100 Grm. Wurzel 0,59 Grm. (Proc.) Eiweiss. 



h) Bestimmung des Zuckers. Der Saft dieser 

 Rüben enthielt ebenfalls Traubenzucker, da aber auch 

 hier noch keine quantitative Scheidung des Trauben- 

 zuckers vom Rohrzucker vorgenommen wurde, so ent- 

 spricht die gefundene Zuckermenge von 5^26 Proc. im 

 Safte, oder 3,93 Proc. in der Rübe selbst, wiederum 

 einem Gemisch von beiden Zuckerarten — abermals in 

 der Voraussetzung, dass ein Theil des Zuckers dieser 

 Rübe wirklich Rohrzucker war. 



c) Bestimmung des Stickstoffs (in dem vom 

 Eiweiss befreiten Safte). 8,35 Grm. Saft gaben 

 0,0122 Grm. Stickstoff, also 100 Grm. Saft = 0,146 Grm. 

 Stickstoff; 100 Grm. der frischen Rübe enthielten folglich 

 0,124 Grm. (Proc.) Stickstoff im Safte. 



d) Bestimmung des Wassergehalts. 100 Grm. 

 irische Rübenwurzel gaben 14,4 Grm. lufttrockne und 



10,8 Grm. bei 1100 C. getrocknete, darnach enthalten 100 

 Grm. frische Rüben 89,2 Grm. Wasser. 100 Grm. frische 

 Rübenblätter lieferten 10 Grm. lufttrockne und 8,3 Grm. 



