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16,2 Proc, folglich berechnete sich für die frischen Blät- 

 ter der Aschengehalt zu 2,13 Proc. 



/) Bestimmung der Holzfaser. Der Holzfaser- 

 gehalt der lufttrocknen Wurzel stellte sich auf 11,5 Proc. ; 

 daraus berechnet sich für die frische Wurzel der Faser- 

 gehalt zu 1,55 Proc. 



B. Rübe von München. 



Am 24. September ausgezogene zwei Stück Rüben 

 hatten zusammen ein Gewicht von 3690 Grm., wovon 

 1260 Grm. auf die Blätter und 2430 Grm. auf die Wur- 

 zeln kamen. 



Eine von diesen Wurzeln, deren Gewicht 1200 Grm. 

 betrug, lieferte 728 Grm. an Saft, es gaben folglich 100 

 Grm, dieser Wurzel 60,6 Grm. Saft. 



Das spec. Gewicht desselben stellte sich auf 1,049 

 heraus. 



a) Bestimmung des Eiweisses. Dieser Rüben- 

 saft enthielt 0,67 Proc. Eiweiss; da nun 100 Grm. Wur- 

 zel 60,6 Grm. gaben, so enthielten 100 Grm. frische 

 Wurzel 0,40 Grm. (Proc.) Eiweiss. 



h) Bestimmung des Zuckers. Der Traubenzucker 

 betrug 0,42 Proc, der Rohrzucker 5,89 Proc. des Saftes; 

 folglich enthielt die frische Wurzel selbst 0,25 Proc. 

 Traubenzucker und 3,5 Proc. Rohrzucker. 



c) Bestimmung des Stickstoffs (in dem vom 

 Eiweiss befreiten Safte). 4,77 Grm. Saft gaben 

 0,0090 Grm. Stickstoff, es enthielten demnach 100 Grm. 

 Saft 0,19 Grm. Stickstoff, w^oraus sich für die frische 

 Rübenwurzel der Stickstoffgehalt zu 0,115 Proc. berechnet. 



d) Bestimmung des Wassergehalts. 100 Grm. 

 frische Rübenw^urzel gaben 13^3 Grm. lufttrockne, und 

 10 Grm. bei 110^ C. getrocknete; also Wassergehalt der 

 frischen Rübe 90 Proc. 



100 Grm. frische Blätter lieferten 10 Grm. lufttrockne 

 und 8,2 Grm. bei llO^C. getrocknete; der Wassergehalt 

 der frischen Blätter stellte sich also auf 91,8 Proc. 



e) Bestimmung des Aschengehalts. Die luft- 



