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154 Gastinel Bey, Die Dattelpalme und ihre Producte. 
werden zu Maiten, Körben, Fliegenklatschen u. dgl. verarbei- 
tet. Die häutigen, aus gekreuzten Fasern (Lijf) bestehenden 
Blattscheiden liefern das Material zu haltbaren Seilen, ebenso 
die faserigen Blüthenstiele.e Die Frucht (Balah or tamr) 
dient nicht blos als Speise, durch Pressen wird ein Syrup 
dargestellt, der viel gebraucht wir. Wegen ihres Schleim- 
gehalts werden trockne Datteln mit andern Früchten, wie 
Brustbeeren, Feigen, Rosinen gemischt und daraus Tränke 
gegen Brustleiden bereitet. 
Die chemische Zusammensetzung der Datteln ist in allen 
Varietäten dieselbe, nur die Verhältnisse variiren bedeutend, 
Sie bestehen aus: Wasser, Schleim, Gummi, Pflanzeneiweiss, 
krystallisirbarem und unkrystallisirbarem Zucker, Parenchym, 
Cellulose und mineralischen Salzen. Ferner enthalten sie 
-Oumarin (C1°H 80%). 
In Aegypten werden die trocknen Datteln zur Darstel- 
lung von Spiritus benutzt, namentlich die von Ibrim. Nach- 
dem die Steine entfernt sind, werden die Früchte in dem 
doppelten Gewicht Wasser bei 25° bis 30° 0. eingemaischt, 
bis eine gute Gährung eingetreten ist. Der daraus destillirte 
Spiritus ist schwach und von empyreumatischem Geruch, 
herrührend von einem Oele, das sich auf der Oberfläche des 
Rückstandes findet. Der gereinigte Spiritus hat 46 bis 
50°, wird viel consumirt, nachdem darin Mastix oder Anisöl 
gelöst ist. Länger dauernde Gährung giebt einen guten 
Essig. 
Die feinen gelben Früchte von Rosetta und Burlos wer- 
den noch etwas unreif conservirt und sind in Europa sehr 
gesucht. Es wird dabei die Oberhaut entfernt, die Enden 
abgeschnitten, der Stein durch ein Stückchen Holz herausge- 
stossen, die Früchte werden dann in Wasser gekocht, um den 
adstringirenden Stoff zu entfernen, in Körben getrocknet und 
in glasirte Töpfe gebracht. Darüber wird heisser concentrir- 
ter Zuckersyrup gegossen, nach 6 Stunden, durch das Was- 
ser der Datteln verdünnt, abgegossen und wieder concentrirt- 
Es werden mehr Datteln zugefügt, in die man geröstete Man- 
deln oder Pistazien, um die Gestalt zu erhalten, gesteckt hat, ; 1 
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