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Lösliche Stärke. 181 
Der rohe Holzgeist enthält Aceton, Verf. nimmt an, 
dass durch Einwirkung von Aceton auf Ammoniak einerseits 
die Methylamine, andererseits Aldehyd entstehen; nach fol- 
genden Gleichungen: 
C°H®0O? + NH® = C?H*0? + NH?2(C2H?). 
C°H®°0®2 + NH?2(C? H°) = C*H*0? + NH(C?H°)%. 
C5H602 + NH(C? H®)? — O+H402 + N (C?H3)3. 
Die angestellten Versuche haben diese Voraussetzung 
bestätigt. (Annales de Chimie et de Physique. Ser. 15. Aprü 
1874.). Dr.s22. 
Lösliche Stärke. 
Musculus sagt, die Granulose von Nägeli, der von 
Wasser aufgenommen und durch Jod gebläute T'heil der 
Stärke, ist keine lösliche Stärke. Beim Abdampfen bleibt sie 
in völlig unlöslichkem Zustand zurück. Das lösliche Stär- 
kemehl von Bechamp, durch Behandlung der Stärke mit 
Schwefelsäure gewonnen, ist dagegen ein Gemisch von ver- 
schiedenen Stoffen. 
Dextrine globulisee nennt Verf. seine lösliche Stärke. 
Er löste Stärke in kochendem säurehaltigen Wasser auf, sät- 
tigte, filtr,rie und dampfte die Lösung bis zur Syrupconsi- 
stenz ab. Es scheiden sich viele, in kaltem Wasser unlös- 
liche, aber bei 50° lösliche Körnchen aus, welche von anhän- 
gendem Dextrin, Glucose und Granulose durch Abwaschen 
mit Wasser und dann mit Alkohol, leicht befreit werden. 
Die Eigenschaften dieser vom Verf. gewonnenen löslichen 
| Stärke, sind folgende: 
Es sind, getrocknet, weisse der Stärke ähnliche aber 
anders gebildete Körnchen, welche frisch gewaschen in kal- 
tem Wasser unlöslich sind und Kupfersalze nicht reduciren. 
Mit Wasser einige Zeit in Berührung, erfolgt eine merkbare 
Lösung unter Zuckerbildung. Ias Rotationsvermögen ist fast, 
4 mal so stark, als das der entwässerten Glucose. Bei 50° 
werden sie in Wasser gelöst, ohne sich nach dem Erkalten 
auszuscheiden. Wird die Lösung abgedampft, so bleibt ein 
in kaltem Wasser unlöslicher Rückstand zurück, der jedoch 
von bis zum Kochen erhitztem Wasser wieder gelöst wird. 
Lösungen und führen sie in den unlöslichen Zustand zurück. 
Aus käuflichem Dextrin schied Verf. die lösliche Stärke mit 
denselben Eigenschaften ab. Mit Jod giebt dieselbe alle 
Färben, welche die natürliche Stärke und selbst das Dextrin 
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Alkohol, cbenso Frost fällt diese lösliche Stärke aus ihren N Br 
