A. Hoffmann, Neues über Fermentpilze. 301 
wozu uns in unserem Wohnungsorte Gelegenheit mangelt. 
Als Elementarzusammensetzung ergab sich: 
63,44%, C., 10,40 %, H. 
Herr König bemerkt noch Folgendes: 
Nach Kochen des Stoffes mit verdünnter SO? gehen 33 
bis 38%, in Zucker über, so dass man an einen Bitterstoft 
(Glucosid) denken würde. Nun aber zieht auch Wasser beim 
Erwärmen Zucker aus, nemlich 15,5 °,. Es scheint daher, 
dass die Substanz entweder ein Gemisch von Zucker mit 
einem andern Körper, vielleicht Bitterstoff, ist, oder letzterer 
nur allein; derselbe wurde dann leicht sogar mit Wasser und 
SO3 in Zucker und einen anderen Stoff gespalten. Letzterer 
(der Rückstand von der SO®- Kochung) ist schön krystallinisch 
(Blättchen) mit folgender Elementarzusammensetzung: 
68,83%), C. und 11,97 %, H. Bei 210° bräunt sich der 
Körper ohne zu schmelzen. 
Neues über Fermentpilze. 
Von H. Hoffmann, Prof. in Giessen. 
Ir 
10) In der französischen Akademie gehen mit zeitweiligen 
Pausen die Kämpfe zwischen Pasteur und seinen Gegnern 
immer weiter fort. 
In der Sitzung vom 8. Decb. 1873 (Compt. rend, Nr. 23. 
LXXVII) greift ihn Trecul an, indem er nachzuweisen 
sucht, wie sich P, fortwährend mehr und mehr in Wider- 
sprüche verwickele, und sucht zu beweisen, dass die von P. 
neuerdings introdueirte angebliche „spontane“ Hefe in der 
Bierwürze nicht existire. NM. Pasteur se modifie sans cesse 
avec le progres de la discussion. Indem P. sich gegen die 
Mutabilität der Hefe wahrt, da diese seine Theorie von den 
„specifischen“ Fermenten umstürzen würde, erfindet er die 
spontane Hefe, in Anbetracht des Auftretens von wirklicher 
Hefe ‚beim Untersenken von Mycoderma vini und cerevisiae 
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