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A. Hoffmann, Neues über Fermentpilze. 307 
der freie Sauerstoff verbraucht ist. Offenbar liegt zwischen 
den beiden B’schen Grenzfällen ein Zwischenstadium, und 
zwar ein sehr breites, wo trotz Anwesenheit von Sauerstoff 
die Hefe Gährung erregt, wo dieselbe, wie nach unseren bis- 
herigen Vorstellungen, gleichzeitig sprosst und Gährung 
erregt, oder wo trotz der Anwesenheit von Sauerstoff viele 
Zellen im isolirten Zustande verharren, in welchem allein sie 
Gährung zu erregen im Stande sein sollen. (B. giebt übri- 
gens neuerdings selbst zu, dass auch der Mangel an irgend 
einem anderen Nährstoffe als an Sauerstoff, die Hefe in den 
gährungerregenden Zustand zu versetzen vermag). 
Um einen möglichst grossen Luftzutritt zu der Hefe auch 
noch auf anderem Wege zu vermitteln, strich M. die Hefe auf 
Streifen von zusammengefaltetem Fliesspapier, worauf diese 
in Glasbecherchen eingestellt wurden, die mit zuckerhaltiger 
Lösung gefüllt waren. Es ergab sich aber auch hier, trotz 
der grossen Oberfläche und erleichterten Sauerstoffaufnahme, 
eine so starke Kohlensäureentwickelung (nämlich das Sieben- 
fache von dem aufgenommenen Sauerstoff in Volumen), dass 
auch hier trotz dem Sauerstoffzutritt Gährung eingetreten sein 
muss, — Im Sinne Brefeld’s müsste eben der Beweis gelie- 
fert werden, dass in irgend einer mit Hefe vermischten 
sauerstoffhaltigen Gährflüssigkeit die Gährung immer genau 
in dem Zeitpunkt beginnt, wo eben kein freier Sauerstoff 
mehr in jener nachzuweisen ist. 
15) M. Traube, über das Verhalten der Alkoholhefe in 
sauerstofffreien Medien. (Ber. d. deutsch.-chem: Gesellsch. 
1874. Juli VIL Nr. 11. p. 872 f.) nimmt dieselben — 
angeblich abschliessenden — Untersuchungen Brefeld’s 
wieder auf, und zwar mit entgegengesetztem Resultate. Er 
zeigt, dass in einer Atmosphäre von Kohlensäure keine Gäh- 
rung Statt findet; dass ferner auch ohne allen Sauerstoff- 
Zutritt die Hefe in geeigneter Nährflüssigkeit, um das Viel- 
fache sich vermehren, also wachsen und vegetiren kann; dass 
indess diese Vermehrung durch Zutritt von Sauerstoff wesent- 
lich begünstigt wird. Im vorigen Falle ist die Nachkommen- 
i schaft der Hefe durch aufhellende Kleinheit und etwas 
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