380 Ersatz der Muttermilch für Kinder. 
Dieser Zusammensetzung würde ungefähr entsprechen 
ein Zusatz zu je einem Eigelb von 100 g. Wasser und 6 g. 
Milchzucker, welcher bei 15 g. Gewicht des Eigelbs ein pro- 
centisches Gemisch ergeben würde von 89,3 Wasser, 3,7 Fett, 
2,1 Protein und 5,0 Milchzucker. Das Wasser muss eine 
Temperatur von + 30 — 32° R. haben. 
Verf. hat seinen eignen, jetzt (Ende 1873) 2°/, Jahr alten 
' Sohn, allerdings neben Muttermilch, auf solche Weise ernährt 
und ist das Kind hierbei vortrefflich gediehen. Derselbe ver- 
zehrte täglich 2 bis 3 Eigelb, deren Zahl sich bis auf 5 stei- 
gerte, wenn er manchmal ausschliesslich auf diese Nahrung 
angewiesen war. Im Alter von 4 Monaten wurde der'Eiemul- 
sion ein Theelöffel voll frischer Kuhmilch hinzugesetzt und 
bis zu dem Alter von 10 Monaten dieser Zusatz derart gestei- 
gert, dass jetzt die Kuhmilch den dritten Theil des ganzen 
Gemisches, also die Hälfte der Eiemulsion ausmachte. Unter 
Annahme einer Zusammensetzung der Kuhmilch von Proc. 87,5 
Wasser, 3,5 Fett, 4,0 Protein und 4,4 Milchzucker stellte sich 
jetzt die Mischung wie folgt: 
Wasser. Fett. Protein. Milchzucker. 
121 g. Eiemulsion 107,05 4,48 2,54 6,05 
60 „ Kuhmilch 52,50 2,10 2,40 2,64 
zusammen 181 g. = 159,55 6,58 4,94 8,69 
procentisch = 88,15 3,64 2,73 4,80. 
Jetzt wurde auch das Weisse des Eies mit hinzugesetzt. 
Ein Eiweiss wiegt etwa 25 g. und enthält 12"/, Proc. reines 
Eiweiss und 871/, Proc. Wasser. Das ganze Gemisch bestand 
also jetzt aus: 
Wasser. Fett. Protein. Milchzucker. 
vorstehende 181 g. = 159,55 6,58 4,94 8,69 
+ Eiweiss 25 „= 21,88 _ 3,12 — 
zusammen 206 8. 
procentisch 
18143 658 806 8,69 
83,07. »,0.3319: vs, 0u 
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Hierauf wurde mit dem Milchzusatz in der früheren 
Steigerung fortgefahren, bis mit dem Alter von 1!/, Jahr die. 
Eier im Getränke entzogen und statt deren täglich 1 bis 
3 Eier weich gekocht, gegeben wurden. N 
Da das Hühnerei zwar hinreichend Phosphate aber Man- F 
gel an Kalisalzen hat, so wurde auf jedes Ei eine halbe Erbse 
gross Chlorkalium zugesetzt. 
Verf. resumirt dahin: 
1) Dass das Ei der Frauenmilch am "ähnlichsten ist. | 
2) Dass bei entsprechendem Vorrathe guter Eier die Nah- 
rung in jedem Augenblicke frisch bereitet me kann. 
(Milchzeitung 1873. Nr. 58.). a 
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