454 Coniferin. und Vanillin. 
Mit Emulsin der Gährung unterworfen spaltet sich das- 
selbe in Glucose und eine Verbindung, welche sie für den 
Aethyläther des Vanillins halten, nach folgender Gleichung: 
€1°H2298 ı H2Q — E°H129$5 1 101293, 
Letzterer crystallisirt in schönen Prismen, ist in Aether 
leicht, in Alkohol weniger und in Wasser fast unlöslich.. 
Schmelzpunkt 73°. 
Oxydationsmittel verändern das Gährungsproduct. Wird 
dasselbe mit Kalibichromat und Schwefelsäure erwärmt so 
entwickelt sich anfangs Aethylaldehyd, dann eine in Wasser 
lösliche saure Substanz, welche von Aether aufgenommen 
und nach dem Verdampfen des Aethers als sternförmige Kry- 
stallgruppen zurück bleibt. Schmelzpunkt 81°. Sie riechen 
und schmecken wie Vanille und sind identisch mit den feinen 
Krystallnadeln, welche die Vanille bedecken. 
Formel = €°H 09°, welche Verbindung mit dem aro- 
matischen Prineip der Vanille von Carles übereinstimmt. 
Die Umsetzung des Gährungsproductes geben sie durch 
folgende Gleichung in €!0H!293 +9 = 6?H*Q + 63H80° 
und stellten mit diesem künstlichen Vanillin eine Reihe von 
Salzen nach der Formel €3H?MO3 und ebenso 2 Substituti- 
onsprodukte als €3H?BrO3 und E3H?JO3 dar. 
Sie erhielten ferner beim Schmelzen dieses künstlichen 
Vanillins mit Aetznatron die Protocatechusäure = €? H® Q* 
nach folgender Umsetzung: 
€®H®9° + 9 = 67H°9* + H?90 + €9?; 
welche sie in Pyrocatechin überführten. 
Hiernach ist das Vanillin das Methylaldehyd der Proto- 
catechusäure, dessen Molecül auf Benzin zurückgeführt sich 
ausdrückt: 
-9€H? 
€5°H3—-0H 
SCOH, 
sodass es durch Behandlung mit Chlorwasserstoff oder Jod- 
wasserstoffsäure unter einem gewissen Druck in Methylchlorür 
oder Jodür und Protocatechualdehyd gespalten wird. 
-OCH3 -®H 
€°H®>-0H +HCl= EH°Cl+ 65H3-0H 
SEOH SEOH. 
Mit Essigsäureanhydrit und Benzoylchlorid, wenn selbst 
bei längerer Einwirkung, behandelt, bilden sich nur folgende 
Verbindungen: F 
