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A. Hilger, Prüfung des Essigs. 511 
punkt über die Gegenwart von Schwefelsäure überhaupt zu 
erhalten. Die meisten käuflichen Essigsorten werden natür- 
lich Schwefelsäure enthalten, jedoch gebunden, als schwefel- 
saure Salze, dem bei der Essigbereitung angewandten Was- 
ser als Bestandtheil beigemengt und in Folge dessen stets 
schwache Trübungen mit Chlorbaryum geben, dagegen keine 
starken Fällungen, was bei Gegenwart freier Schwefelsäure 
sofort wahrzunehmen ist. — 
Die Probe auf freie Schwefelsäure lässt sich am ratio- 
nellsten in der Weise ausführen, dass man etwa 10 — 20 CC. 
Essig in einer Abdampfschaale auf dem Wasserbade concen- 
trirt bis zur dünnen Syrupsconsistenz und hierauf ein Stück- 
chen krystallisirten Rohrzucker einlegt. Die Schwärzung des 
Zuckers tritt in den meisten Fällen sofort ein, so dass keine 
weitere Concentration nothwendig ist. Nicht unerwähnt kann 
hier bleiben, dass sehr viele Essige, ja wohl die meisten mit 
Zuckercouleur gefärbt sind, wodurch bei Gegenwart freier 
Schwefelsäure beim Verdampfungsprocess die Intensität der 
Farbe des Essigs zunimmt. Jedoch sind Täuschungen un- 
möglich, wie vielfache Versuche mir bewiesen. 
Die quantitative Bestimmung der Schwefelsäure in sol- 
chen Fällen lässt sich nur sicher gewichtsanalytisch in Form 
von BaSO* ausführen und die Bestimmung des Gehaltes an 
freier Essigsäure wird begreiflicherweise bei Gegenwart von 
freier Schwefelsäure etwas complieirter. Mein Verfahren 
ist folgendes: 
20 CC. Essig werden mit Normalkali (rCC = 0,060 Es- 
sigsäure) mit Zuhilfenahme von Lackmustinctur neutra- 
lisirt. 
Die Anzahl der verbrauchten CO. Normalkalilösung wer- 
den vorläufig notirt, da eine directe Berechnung auf freie 
Essigsäure nicht möglich ist. In 20 CC. oder mehr Essig 
wird nun die Schwefelsäure mittelst BaCl? gewichtsanaly- 
tisch bestimmt, Die gefundene Menge Schwefelsäure wird 
auf Kali berechnet, d.h. die KHO menge berechnet, die zur 
Neutralisation der gefundenen Schwefelsäuremengen nothwen- 
dig ist. Diese gefundene Menge von KHO wird von der 
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